Er ist der unangefochtene König der Schokolade. Ernst Knam, geboren 1963, Deutscher von Geburt und Mailänder durch Adoption, kam nach vielen Jahren in den Küchen der größten und renommiertesten Sterne-Restaurants der Welt nach Italien und schloss sich als Meisterkonditor der Küche von Gualtiero Marchesi an, der letzte Schritt seiner Ausbildung, bevor er seine unternehmerische Reise antrat. 1992 eröffnete er seine inzwischen historische Konditorei in der Via Anfossi 10 in Mailand, die seit 2015 'Pasticceria Ernst Knam' heißt, eine Welt, in der Kreativität an der Tagesordnung ist. Knam ist dank der Programme 'Il Re del Cioccolato' (Der König der Schokolade) und 'Bake Off Italia' zu einer bekannten und beliebten Fernsehpersönlichkeit geworden. Kürzlich feierte er das Jubiläum von 25 Jahren in der Welt der Haute Cuisine, der Konditorei und der Schokolade.
