Die Leidenschaft von Chef Gianni Tarabini für das Kochen begann im Hotel seiner Familie und führte ihn dazu, das La Preséf zu leiten, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant im Agriturismo La Fiorida in der Provinz Sondrio. Nachdem er sein Handwerk in mehreren renommierten Küchen, darunter auch die von Massimo Bottura, verfeinert hatte, entschied sich Gianni Tarabini, in seine Heimat Valtellina zurückzukehren, um regionale Gerichte zu präsentieren und die traditionellen Aromen und Düfte neu zu interpretieren. Sein Menü besteht ausschließlich aus frischen, saisonalen Zutaten, die von lokalen Produzenten oder dem Agriturismo selbst bezogen werden, und bietet eine ständig wechselnde Auswahl.
