Genie und Nonkonformität, Wissenschaft und Improvisation definieren Davide Scabin, einen Michelin-Sternekoch aus dem Piemont und den Chef-Patron von Combal.Zero in Rivoli (TO). Allen bekannt als der "Lebensmittelwissenschaftler", lautet seine Philosophie "Hör niemals auf, Geschmack zu erforschen." Seine Gerichte trotzen den Konventionen, wie das Cyber Egg, eine Zellophan-Luftkammer, die im Mund in einer Explosion von Kaviar, Eigelb, Wodka und Schalotte platzt.
