Eine Erfolgsgeschichte, geschrieben von vier Händen, die der Costardi-Brüder, der piemontesischen Chefköche, wobei Manuel Costardi der jüngere, reflektiertere und ruhigere Teil ist, der eine perfekte Synergie mit der vulkanischen Kreativität und Kühnheit seines Bruders Christian schafft. Manuel Costardi, geboren 1987, ist der jüngere der beiden Köche. In den frühen Phasen spezialisierte er sich fast ausschließlich auf Desserts, immer mit dem Ziel, die Qualitäten und Eigenschaften eines der Made-in-Italy-Produkte hervorzuheben, für die die Brüder berühmt sind: Reis. Als Beweis für ihre Aufmerksamkeit und Liebe zu dieser Zutat wählten sie eine Sorte Carnaroli-Reis, die jetzt ihren Namen trägt.
