Jahrgang 1988, stammt Lorenzo Sacchi aus Monza und begann seinen Weg in der Gastronomie mit dem Besuch der örtlichen Hotelfachschule. Schon in sehr jungen Jahren hatte er die Gelegenheit, als Auszubildender im Four Seasons in Mailand unter der Leitung von Chefkoch Sergio Mei zu arbeiten – eine Erfahrung, die seinen ersten Kontakt mit der Haute Cuisine prägte.
Nach seinem Abschluss setzte er seinen Weg in einigen der renommiertesten Küchen Mailands fort, darunter jene von Peck und des Restaurants Berton, bevor er seine Ausbildung mit internationalen Erfahrungen bereicherte. 2016 zog er nach Barcelona, um dem Team des Restaurants Oria im Hotel Monument beizutreten, wo er an der Seite von Xabi Goikoetxea die Position des Sous-Chef übernahm. Das von Martín Berasategui signierte Restaurant erhielt 2018 einen Michelin-Stern.
2021 kehrte er nach Italien zurück, um die Küche von Il Circolino in Monza zu leiten, einem neuen Fine-Dining-Projekt von Claudio Sadler, der die kulinarische Leitung überwacht. Dort ist Sacchi als Resident Chef tätig und zeichnet eine zeitgemäße, persönliche Küche, die stark von seinen Erfahrungen in Spanien geprägt ist, aber tief in der lombardischen Region verwurzelt bleibt. Im Mittelpunkt seiner Arbeit stehen die Wertschätzung der Produkte, das Streben nach dem richtigen Gleichgewicht zwischen Technik und Geschmack sowie eine kreative Vision, die darauf abzielt, die Tradition neu zu interpretieren.
2023 erhielt Il Circolino seinen ersten Michelin-Stern – eine Auszeichnung, die die Vision und die gastronomische Leitung würdigt, die Lorenzo Sacchi mit Strenge, Feingefühl und Leidenschaft vorantreibt.
