Michelangelo Mammoliti, ein junger Koch aus dem Piemont, geboren 1985, ursprünglich aus Giaveno (Turin), war bis 2021 mit der Küche im La Madernassa Resort (2 Michelin-Sterne, in Guarene) verbunden, das nicht weit von seiner Heimatstadt entfernt liegt. Hier brachte er all seine Erfahrung ein, insbesondere seine französische Ausbildung, Aufmerksamkeit für Technik kombiniert mit der Echtheit der Aromen und die Fähigkeit, schlummernde Geschmäcker, Erinnerungen sowie Ausgewogenheit und Schönheit in einem Gericht hervorzurufen. Im Jahr 2022 beschloss er, ein neues berufliches und kulinarisches Abenteuer in den Langhe zu beginnen, mit einem Weg, der sich auf die Natur und die Aufwertung lokaler Aromen aus den Küchen des Boscareto Resort & Spa konzentriert.
