Der Küchenchef Nino Di Costanzo gehört zu den renommiertesten Protagonisten der zeitgenössischen italienischen Haute Cuisine. Nach langjähriger Erfahrung in den besten Restaurants in Italien und im Ausland schuf er Danì Maison, sein persönliches Projekt auf Ischia, wo Tradition, Technik und Schönheit zu einer stimmigen und raffinierten Erzählung verschmelzen. Das Restaurant, untergebracht im Familienhaus inmitten eines mediterranen Gartens, verkörpert seine Vision eines ganzheitlichen gastronomischen Erlebnisses, bei dem jedes Detail — vom Service bis zum handgefertigten Geschirr — darauf ausgerichtet ist, die Gerichte in einem Gleichgewicht aus Geschmack, Eleganz und Erinnerung zu begleiten. Di Costanzo hat im Laufe seiner Karriere insgesamt vier Michelin-Sterne erhalten: zwei mit dem Restaurant Il Mosaico im Hotel Terme Manzi auf Ischia (den ersten 2008 und den zweiten 2010) und zwei mit Danì Maison, das 2016 eröffnet wurde und heute zu den besten Restaurants Italiens zählt, Mitglied von Les Grandes Tables du Monde ist und im L’Espresso-Guide mit vier Hüten sowie vom Gambero Rosso mit drei Gabeln ausgezeichnet wurde. Seine Küche ist eigenständig und identitätsstiftend, tief in Kampanien verwurzelt, aber mit zeitgenössischer Sensibilität interpretiert. Sie zeichnet sich durch den absoluten Respekt vor den Produkten, das Gleichgewicht zwischen Technik und Geschmack und die Fähigkeit aus, Erinnerungen und vertraute Aromen in Kreationen der Haute Cuisine zu verwandeln, in denen jedes Gericht die Seele seiner Heimat mit Zurückhaltung, Präzision und Emotion erzählt.
