Er schloss sein Studium der Medizin und Chirurgie an der Università degli Studi di Milano ab und spezialisierte sich auf Ernährungswissenschaft und Diätetik, Hydrologie, Klimatologie und Thalassotherapie. Seit 1985 beschäftigt er sich mit Ernährungsfragen und lehrt derzeit an der IULM-Universität in Mailand. Er ist wissenschaftlicher Direktor der IULM Food Academy. Als Referent auf zahlreichen wissenschaftlichen Tagungen wirkt er an vielen Fernseh- und Radiosendungen mit. Er ist Autor von Büchern und Artikeln sowohl wissenschaftlicher als auch populärwissenschaftlicher Art, darunter: La Dieta Sorrentino, La dieta dell'acqua, Grassi dentro, Siamo gonfi non siamo grassi, Tutta la verità sulle diete, Beauty Food, Dimagrire in pochi giorni, Il metodo Sorrentino, Mangia come un campione.
