Vincenzo Capuano ist ein neapolitanischer Pizzaiolo in dritter Generation, aufgewachsen zwischen Mehl und Tradition in einer Familie von Meister-Pizzaioli. In Neapel geboren, erbte er schon in sehr jungen Jahren die Leidenschaft für die Kunst des Teigs und machte sie zu seiner eigentlichen Lebensaufgabe. Seine Sicht auf Pizza geht über das bloße Produkt hinaus: Für ihn ist sie eine Form kulturellen und identitätsstiftenden Ausdrucks, eine perfekte Verbindung von Tradition und Innovation.
Unter dem Motto „Vom Pizzaessen zu leben ist wunderbar“ hat Capuano um seinen Namen herum ein solides und wachsendes unternehmerisches Projekt aufgebaut und eine Pizzeria-Kette gegründet, die seine Handschrift und seinen unverwechselbaren Stil trägt, „CapVin“, in der jedes Detail – vom Teig über die Zutaten bis hin zu Service und Ambiente – darauf ausgerichtet ist, Neapel und seine gastronomische Seele zu erzählen. Im Laufe der Zeit hat er Standorte in Italien und im Ausland eröffnet und seine Vorstellung einer zeitgenössischen neapolitanischen Pizza über die Landesgrenzen hinaus getragen.
Seine Teige sind das Ergebnis von Studium, Forschung und Respekt vor traditionellen Techniken: lange Gehzeiten, ausgewählte Mehle, ein Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit und Geschmack, Aufmerksamkeit für Bekömmlichkeit und die Qualität der Rohstoffe. Seine Pizzen erzählen Geschichten, Emotionen und Aromen aus Neapel, aber mit einem modernen Blick, der den Geschmack der Gegenwart aufgreifen kann.
Er ist auch in den sozialen Medien sehr aktiv, wo er seinen Alltag in der Pizzeria, Neuigkeiten der Marke und seine ansteckende Begeisterung für diesen Beruf teilt. Sein Projekt zielt hoch hinaus: die Marke auszubauen und dabei die Werte von Authentizität und Leidenschaft, die ihn auszeichnen, unverändert zu bewahren. Heute verkörpert er eine der jüngsten, leidenschaftlichsten und anerkanntesten Stimmen der neuen Generation italienischer Pizzaioli.
