Schwertfischfrikadellen in Tomatensauce

Um Schwertfischfrikadellen in Soße zuzubereiten, schneiden Sie zuerst das bereits von Gräten und Haut befreite Schwertfischsteak in Würfel 1. Tauchen Sie es in leicht gesalzenes kochendes Wasser 2 zusammen mit den Lorbeerblättern 3.

Kochen Sie es 5 Minuten lang, dann abgießen 4. Schneiden Sie das Brot in Stücke und geben Sie es in den Mixer 5; fügen Sie die gehackte Petersilie 6 und die Knoblauchzehe hinzu.

Fügen Sie auch den geriebenen Grana Padano DOP 7, eine Prise Salz hinzu und mixen Sie alles bis zu Bröseln 8. Geben Sie es dann in eine große Schüssel und geben Sie den Schwertfisch in den Mixer 9, ohne ihn zu waschen.

Pürieren Sie auch den Schwertfisch 10 und geben Sie ihn in die Schüssel mit dem Brot 11. Fügen Sie dann die Eier hinzu 12.

Kneten Sie gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten 13. Formen Sie etwa 17 Frikadellen, indem Sie eine Portion der Masse nehmen und eine runde Form geben 14. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und legen Sie die Frikadellen hinein 15.

Braten Sie sie gut von allen Seiten an 16, dann legen Sie sie auf einen Teller. Fügen Sie in derselben Pfanne eine Knoblauchzehe und die Tomatensoße hinzu 27. Salzen und pfeffern Sie 18. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen und sobald sie zu köcheln beginnt, entfernen Sie die Knoblauchzehe.

Geben Sie die Frikadellen in die Soße 19, würzen Sie mit gehackter Petersilie 20 und rühren Sie vorsichtig um 21.

Decken Sie mit einem Deckel ab 22 und kochen Sie etwa 20 Minuten weiter, gelegentlich umrühren. Sobald die Frikadellen fertig sind 23, anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren. Servieren Sie Ihre Schwertfischfrikadellen in Soße heiß 24!