Zucchini-Frikadellen
- Energie Kcal 458.9
- Kohlenhydrate g 10
- davon Zucker g 4.7
- REZEPT LESEN g 16.5
- Fette g 35
- davon gesättigte Fettsäuren g 9.2
- Ballaststoffe g 87.6
- Cholesterin mg 3.6
- Natrium mg 364
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 5 min
- Ergibt: 22 Stück
- Kosten: Sehr gering
- Anmerkungen + 1 Stunde Ruhezeit für die geriebenen Zucchini
PRÄSENTATION
Für viele Kinder sind Fleischbällchen die einzige Möglichkeit, Gemüse zu essen, und der Streetfood-Trend hat ihren Erfolg erneut belebt. Sie sind ein Klassiker der Resteküche und es gibt unendlich viele Varianten, vor allem die von Oma! Heute bereiten wir zusammen eine der einfachsten und leckersten Varianten zu: Zucchini-Frikadellen. Wir verraten Ihnen alle Geheimnisse der Zubereitung und des Kochens für ein goldbraunes und knackiges Ergebnis, so schmackhaft, dass das Abendessen zu einem Wettkampf um die letzte Frikadelle wird! Und Sie, lassen Sie die Kleinen gewinnen oder wird der unwiderstehliche Geschmack der Zucchini-Frikadellen Sie die guten Manieren vergessen lassen?!
Probieren Sie auch die Zucchini-Frikadellen aus dem Ofen für eine leichtere Zubereitung oder experimentieren Sie mit anderen Varianten von vegetarischen Frikadellen aus Zucchini und mehr:
- Zucchini-Ricotta-Bällchen
- Zucchini-Frikadellen nach Pizzaiola-Art
- Zucchini-Speck-Kroketten
- Linsenbällchen
- Vegetarische Frikadellen
ZUTATEN
- Für etwa 22 Frikadellen à 20 g
- Zucchini 800 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - zum Reiben
- Ricotta aus Kuhmilch 80 g
- Semmelbrösel 30 g
- Eier 1
- Thymian nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Mehlieren
- Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Erdnussöl nach Bedarf
- Zum Servieren
- Salzflocken nach Bedarf
Zubereitung
Um die Zucchini-Frikadellen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini gründlich zu waschen und die Enden zu entfernen 1. Reiben Sie sie mit einer Reibe mit mittleren Löchern 2, geben Sie sie in ein Sieb über einer Schüssel und salzen Sie leicht 3.
Legen Sie einen kleinen Teller auf die Zucchini und darauf ein Gewicht 4. Lassen Sie die Zucchini so für mindestens eine Stunde abtropfen: Auf diese Weise verlieren sie viel Wasser 5. Drücken Sie sie zusätzlich mit einem Löffel 6.
Anschließend die abgetropften Zucchini auf ein sauberes Küchentuch legen 7; rollen Sie es um die Zucchini und drücken Sie gut aus 8. Die Zucchini verlieren so die letzten Wasserreste. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den Ricotta hinzu (den Sie abgetropft und gesiebt haben) 9.
Fügen Sie auch den Parmesan hinzu 10 und mischen Sie gut 11, dann geben Sie die Thymianblätter hinzu 12.
Zum Schluss das Ei 13 und die Semmelbrösel hinzufügen 14. Rühren Sie sorgfältig, um alle Zutaten zu vermischen 15.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken 16. Kneten Sie den Teig weiter mit den Händen, bis er homogen und fest genug ist, um eine Kugel zu formen 17. Jetzt formen Sie Ihre Frikadellen, indem Sie jeweils 20 g Teig abnehmen und sie zu der klassischen runden und leicht abgeflachten Form modellieren 18.
Wälzen Sie die Frikadellen in dem Grieß 19 und legen Sie sie auf ein Tablett: Sie sollten etwa 22 Frikadellen erhalten 20. Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Topf und erhitzen Sie es auf 180°, dann frittieren Sie ein paar Frikadellen gleichzeitig 21.
Frittieren Sie die Frikadellen bis sie goldbraun sind 22. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem mit Stroh- oder Küchenpapier bedeckten Tablett abtropfen 23, dann mit Salzflocken bestreuen. Ihre Zucchini-Frikadellen sind bereit, heiß genossen zu werden 24.