Fleischbällchen in Tomatensauce

Um die Fleischbällchen in Sauce zuzubereiten, hackt ihr zuerst die Petersilie 1 und legt sie beiseite. Dann zupft ihr die Brotkrume in Stücke 2 und gebt sie zusammen mit dem Wasser 3 in eine Schüssel.

Lasst die Brotkrume einweichen und entfernt inzwischen den Darm von der Wurst 4. Gebt das Rinderhack 5 und die in Stücke geschnittene Wurst 6 in eine Schüssel.

Gebt außerdem die Gewürze dazu: Petersilie 7, Oregano 8 und Muskatnuss 9.

Gebt auch den geriebenen Parmesan 10, die gut ausgepresste Brotkrume 11 und das verquirlte Ei 12 hinzu.

Salzt und pfeffert 13. Knetet alles ein paar Minuten 14, bis eine homogene Masse entsteht. Formt dann die Fleischbällchen, indem ihr mit feuchten Händen etwa 20 g Teig abnehmt und zu Kugeln formt 15.

Ihr erhaltet etwa 24 Fleischbällchen 16. Gebt die Bällchen in eine Pfanne mit etwas heißem Öl 17 und bratet sie bei starker Hitze von allen Seiten an, indem ihr die Pfanne kippt/dreht 18, damit die Bällchen nicht aufgehen.

Gebt die Tomatenpassata dazu 19, spült den Messbecher mit etwas Wasser ab und gebt das Wasser in die Pfanne 20. Vorsichtig umrühren 21.

Salzt und pfeffert nach Geschmack 21 und lasst die Fleischbällchen dann etwa zwanzig Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen 23. Anrichten und mit Basilikumblättchen servieren 24.