Kartoffelbällchen

Um die Kartoffelbällchen zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln, beginnend mit kaltem Wasser, etwa 30-40 Minuten ab dem Siedepunkt, bis sie weich sind, prüfen Sie dies mit den Zinken einer Gabel 1. Währenddessen reiben Sie den Caciocavallo mit einer groben Reibe 2. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie noch heiß in einer Schüssel 3.

Fügen Sie den Caciocavallo 4, das Salz 5, den Pfeffer und die Eier 6 hinzu.

Geben Sie auch die Semmelbrösel 7, den geriebenen Grana 8 und die gehackte Petersilie 9 dazu.

Vermischen Sie alles mit einer Gabel, bis Sie eine homogene Masse erhalten 10. Nun nehmen Sie kleine Portionen des Teigs von etwa 25 g und formen Sie Kugeln, die Sie dann leicht zwischen den Handflächen flach drücken 11. Legen Sie die fertigen Bällchen nach und nach auf ein Tablett 12.

Geben Sie eine Fingerbreite Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen Sie es. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Bällchen hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun 13, das dauert nur wenige Minuten 14. Lassen Sie die Kartoffelbällchen auf saugfähigem Papier abtropfen und servieren Sie sie noch heiß 15!