Kartoffel- und Gorgonzolabällchen
- Vegetarisch
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 50 min
- Makes: 10 Stücke
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Kartoffelbällchen sind goldene Häppchen, die immer jedem schmecken, aber wie macht man sie noch unwiderstehlicher? Ganz einfach: mit einem schmelzenden Kern wie im Rezept für Kartoffel- und Gorgonzolabällchen! Weich und würzig, werden diese vegetarischen Kroketten bei Liebhabern dieses typischen Blauschimmelkäses für Furore sorgen und sind perfekt als Vorspeise, um einen Aperitif zu begleiten. Durch das Frittieren werden sie außen knusprig und innen schmelzend, ein Kontrast, den man Bissen für Bissen genießen kann!
Nach den Kartoffel- und Gorgonzolabällchen, probieren Sie auch diese ebenso appetitlichen Varianten:
- Thunfisch- und Kartoffelbällchen
- Zucchini- und Kartoffelbällchen
ZUTATEN
- Für den Teig von 10 Bällchen
- Kartoffeln 750 g
- Gorgonzola 150 g - süß
- Eier 1
- Semmelbrösel 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - zum Reiben
- Feines Salz nach Bedarf
- Für die Panade
- Semmelbrösel 150 g
- Weizenmehl Typ 00 50 g
- Eier 3
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Erdnussöl 1 l
Zubereitung
Um die Kartoffel- und Gorgonzolabällchen zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln mit Schale in kaltem Wasser für etwa 35 Minuten ab dem Siedepunkt 1. Sobald sie gar sind, zerdrücken Sie sie in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer 2. Lassen Sie die zerdrückten Kartoffeln etwa 15 Minuten abkühlen 3.
Fügen Sie nun eine Prise Salz hinzu 4, den geriebenen Parmigiano Reggiano DOP 5 und ein Ei 6.
Geben Sie auch die Semmelbrösel hinzu 7 und kneten Sie zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen 8, bis Sie eine kompakte Masse erhalten 9.
Nehmen Sie kleine Portionen der Masse von etwa 50 g und formen Sie Kugeln, indem Sie sie zwischen den Handflächen rollen, dann machen Sie eine Vertiefung in der Mitte 10. Fügen Sie einen Teelöffel Gorgonzola hinzu (etwa 6-7 g) 11 und schließen Sie die Masse, um die Füllung zu versiegeln 12. Verfahren Sie so, um alle Bällchen zu formen; mit diesen Mengen erhalten Sie etwa zehn Stück.
Gehen Sie zur Panierung über: Geben Sie die Semmelbrösel und das Mehl in zwei verschiedene Schüsseln, dann schlagen Sie die Eier in einer dritten Schüssel mit einer Prise Salz auf. Wenden Sie jedes Bällchen zuerst im Mehl 13, dann im Ei 14 und schließlich in den Semmelbröseln 15. Wiederholen Sie diesen Vorgang für eine zweite Panierung.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem kleinen Topf und frittieren Sie 2-3 Bällchen gleichzeitig für etwa 5-6 Minuten 16. Wenn sie gut goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus 17 und legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier 18. Ihre Kartoffel- und Gorgonzolabällchen sind bereit, um genossen zu werden!