Überbackene Ziti (Resteessen-Rezept)

Um die überbackenen Ziti vorzubereiten, schälen und hacken Sie die Zwiebel 1, tun Sie dasselbe mit den Knoblauchzehen 2 und schneiden Sie die Salami in Würfel 3.

Ritzen Sie die Wurst ein 4, entfernen Sie die Pelle und formen Sie kleine Fleischbällchen aus dem Fleisch 5. Wälzen Sie die Fleischbällchen in Mehl 6.

Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in der Pfanne 7 und braten Sie die Fleischbällchen an 8, geben Sie dann die Zwiebel hinzu 9.

Fügen Sie auch die Salami 10 und den gehackten Knoblauch hinzu 11. Gießen Sie dann das Tomatenpüree hinzu 12, verdünnen Sie es mit wenig Wasser, gerade genug, um den Behälter auszuspülen. Pfeffern und salzen Sie wenig, da die Salami dem Sugo Würze verleiht.

Decken Sie mit dem Deckel ab und lassen Sie den Sugo etwa 30 Minuten kochen 13. Sobald er fertig ist, beiseite stellen 14. Kochen Sie die zerkleinerten Ziti in kochendem Salzwasser, sie sollten sehr al dente sein 15.

Vermischen Sie den Ricotta mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Öl 16. Schneiden Sie die Provola und die Mozzarella in Würfel 17. Lassen Sie die Ziti in einer Schüssel abtropfen, bewahren Sie dabei das Kochwasser auf, geben Sie den Sugo hinzu 18.

Fügen Sie einen Teil der gewürfelten Käse hinzu 19, verlängern Sie mit Kochwasser, falls es zu trocken sein sollte 20 und mischen Sie, um es zu würzen. Fetten Sie eine Auflaufform ein, dann füllen Sie eine erste Schicht Pasta ein 21.

Würzen Sie mit Parmesan und ein paar verstreuten Löffeln Ricotta 22. Fahren Sie mit weiterer Pasta fort, dann mehr Ricotta, geriebenem Käse, Mozzarella und Basilikumblättern 23. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten oder bis zur Bräunung. Lassen Sie die überbackenen Ziti 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren 24.