Marmeladentorte

Zur Zubereitung der Marmeladentorte könnt ihr den Teig von Hand kneten oder eine Küchenmaschine verwenden, um den Mürbeteig herzustellen. Gebt die weiche, in Stücke geschnittene Butter in die Schüssel der Küchenmaschine 1, fügt den Puderzucker hinzu 2 und arbeitet alles bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Flachrührer zu einer cremigen Masse. Alternativ könnt ihr diesen Schritt mit einem Holzlöffel oder von Hand erledigen. Gebt die Eier nacheinander dazu 3 und rührt erneut.

Wenn die Eier gut eingearbeitet sind 4, fügt das gesiebte Mehl 5 und das Backpulver 6 hinzu. Zum Aromatisieren gebt ihr auch den Vanilleextrakt dazu.

Vermengt alles erneut 7, damit sich die Zutaten gut verbinden 8. Gebt die Masse auf die Arbeitsfläche 9.

Formt zügig einen Teigling, ohne ihn zu sehr mit den Händen zu erwärmen 10. Wickelt ihn in Frischhaltefolie 11 und lasst ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Nach dieser Ruhezeit legt ihr den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Bestäubt auch die Oberfläche leicht mit Mehl und rollt den Teig mit dem Nudelholz aus 12.

Ihr solltet eine Dicke von etwa 1 cm erreichen 13. Legt die Bodenform in die Mitte des Teigs und messt rundherum etwa 5 cm mehr als den Durchmesser der Form. Wir haben eine antihaftbeschichtete Form mit 25 cm verwendet und deshalb eine Teigscheibe mit 30 cm Durchmesser ausgeschnitten. Rollt den Teig um das Nudelholz 14 und legt ihn vorsichtig in die Form, sodass Boden und Ränder ausgekleidet sind 15.

Drückt den Teig leicht mit den Händen an, damit er gut haftet, und entfernt dann überschüssigen Teig, indem ihr die Ränder mit dem Nudelholz festdrückt. Stecht den Boden mit den Zinken einer Gabel ein 16 und füllt die Form reichlich mit Marmelade 17, dabei gleichmäßig verteilen. Knetet die Teigreste zusammen und rollt sie erneut auf etwa 1 cm Dicke aus 18.

Schneidet mit einem gezackten Teigrädchen 8 Streifen von etwa 27 cm Länge (2 cm mehr als der Durchmesser der Form) 19. Legt 4 Streifen diagonal auf die Oberfläche der Crostata 20 21.

Verfahrt genauso in der anderen Richtung mit den übrigen 4 Streifen 22, entfernt dann überschüssigen Teig und drückt die Streifen leicht nach unten. Backt 23 im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170 °C für etwa 50 Minuten und stellt das Blech auf die untere Schiene. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor ihr die Marmeladentorte stürzt und serviert 24!