Orangentarte

Um die Orangentartelettes zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig vor: Geben Sie das Mehl und die kalte Butter in Stückchen in den Mixer 1, mixen Sie alles in mehreren Durchgängen, um den Teig nicht zu stark zu erwärmen, bis Sie eine sandige Konsistenz erhalten 2, stoppen Sie dann die Klingen und aromatisieren Sie mit Orangenschale 3,

fügen Sie auch den Puderzucker 4 und leicht geschlagene Eier 5 hinzu. Starten Sie den Mixer, um die Zutaten zu vermischen und eine homogene Mischung zu erhalten 6.

Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche 7 und bearbeiten Sie ihn schnell, gerade genug, um ihn zu einer Kugel zu formen. Wickeln Sie die Kugel in Frischhaltefolie 8 und lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank fest werden. Nach der angegebenen Zeit holen Sie die Kugel heraus und rollen Sie sie mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche aus 9

rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 7-8 mm aus 10. Wickeln Sie den ausgerollten Mürbeteig um das Nudelholz 11 und rollen Sie ihn dann vorsichtig auf eine Tarteform mit gewelltem Rand und einem Durchmesser von 24 cm aus 12.

Drücken Sie den Teig mit den Fingern an den Rändern fest, damit er gut an der Form haftet 13. Zu diesem Zeitpunkt fahren Sie mit dem Nudelholz über den Rand der Backform, um den überschüssigen Teig gleichmäßig und ordentlich abzuschneiden 14. Stechen Sie den Boden der Tarte mit den Zinken einer Gabel ein, um Blasenbildung beim Backen zu vermeiden 15.

Füllen Sie die Tarte mit der Marmelade, indem Sie sie gleichmäßig mit der Rückseite eines Löffels verteilen 16. Nehmen Sie den übrig gebliebenen Mürbeteig und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 7-8 mm aus. Schneiden Sie mit einem gezackten Rädchen die Teigstreifen aus 17. Jetzt legen Sie die Teigstreifen, indem Sie sie überkreuzen: Befestigen Sie 5 Teigstreifen am Rand der Tarte, beginnend mit dem ersten 18 und verteilen Sie die anderen gleichmäßig.

legen Sie den ersten, den mittleren und den letzten Streifen wie auf dem Foto 19 auf die Oberfläche, um sie mit denen auf der anderen Seite abzuwechseln; legen Sie dann einen Streifen in Querrichtung 20 und legen Sie auch die anderen beiden vertikalen Streifen, die Sie gefaltet hatten, aus 21.

Heben Sie erneut, dieses Mal den ersten, den dritten und den letzten Streifen an 22 und legen Sie einen weiteren in horizontaler Richtung 23; fahren Sie fort, indem Sie die vertikalen Streifen auf die Tarte falten und fahren Sie mit dieser Technik fort, um alle Streifen zu beenden 24.

Sobald die gesamte Tarte bedeckt ist, drücken Sie die Enden fest an, indem Sie mit den Fingern auf den Rand drücken 25. Sobald sie fertig ist 26, backen Sie die Orangentartelettes im statischen Ofen auf der unteren Schiene bei 170° für 50 Minuten. Nach dem Backen, nehmen Sie die Orangentartelettes aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen 27, bevor Sie sie aus der Form lösen.