Omas Torte

Um Omas Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie zuerst mit dem Mürbeteig. Geben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und formen Sie eine klassische Mulde 1. In die Mitte geben Sie das Ei 2 und die Eigelbe 3.

Fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu 4 und streuen Sie den Zucker über das Mehl 5. Dann fügen Sie die kalte Butter in Stücken hinzu 6.

Zum Schluss fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu 7. Beginnen Sie, mit den Fingerspitzen 8 schnell von außen nach innen zu kneten. Kneten Sie, bis Sie einen weichen Teigball erhalten 9.

Formen Sie nun einen kompakten Teigball und wickeln Sie ihn in Folie ein 10. Lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach 30 Minuten nehmen Sie den Mürbeteig und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, dann teilen Sie ihn in 2 Teigbälle, einen etwas größer als den anderen. Rollen Sie mit einem Nudelholz den kleineren Teigball aus 12 bis zu einer Dicke von etwa 6-7 mm.

Rollen Sie den Mürbeteig auf dem Nudelholz auf 13 und legen Sie ihn auf die gut bemehlte Rautenform. Rollen Sie mit dem Nudelholz darüber und drücken Sie leicht 14. Entfernen Sie dann die Mürbeteigrauten in der Mitte der Rautenform, indem Sie mit dem Finger drücken, und schneiden Sie mit einem Messer die Ränder ab, um Ihre Dekoration zu erhalten 15. Wenn Sie diese Form nicht haben, können Sie die Streifen auch von Hand machen.

Legen Sie es nun in den Gefrierschrank 16 und kneten Sie schnell die Teigreste, die für die Dekoration benötigt werden. Rollen Sie in der Zwischenzeit den restlichen Mürbeteig aus, bis Sie eine Scheibe von etwa einem halben Zentimeter Dicke erhalten, und legen Sie den Teig mit Hilfe des Nudelholzes in eine 26-cm-Tortenform 17, vorzugsweise mit herausnehmbarem Boden. Drücken Sie den Mürbeteig gut an den Rändern an und schneiden Sie den Überschuss mit einem Messer ab. Kneten Sie den Mürbeteig zusammen mit den vorherigen Resten. Stechen Sie den Boden der Torte mit den Zinken einer Gabel 18; dieser Schritt verhindert, dass er beim Backen aufgeht.

Gießen Sie die Marmelade in die Form und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels 20. Mit kleinen Ausstechformen, etwa 2 cm im Durchmesser, schneiden Sie aus dem restlichen Mürbeteig kleine Kekse aus 19 und legen Sie sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett 21. Sie können die Formen machen, die Sie bevorzugen.

Nehmen Sie die Rautenform aus dem Gefrierschrank und lösen Sie Ihr Gitter aus Mürbeteig 22, legen Sie es auf die Torte, indem Sie leicht drücken 23, und entfernen Sie den überschüssigen Mürbeteig mit einem Messer 24. Sie können ihn verwenden, um andere Kekse für die Dekoration zu machen.

Bestreichen Sie die Ränder der Torte mit etwas Wasser 25 und legen Sie die Kekse darauf 26; so lösen sie sich beim Backen nicht ab. Sie können die Torte dekorieren, indem Sie sie an den Enden jedes Streifens oder an einer beliebigen Stelle platzieren 26. Heizen Sie den Ofen auf 180° vor, im statischen Modus, und backen Sie die Torte auf der mittleren Schiene für etwa 40-50 Minuten. Wenn die Streifen zu stark bräunen sollten, decken Sie die Oberfläche mit einem Blatt Alufolie ab. Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie ausformen und servieren 27.