Kalbsstücke mit Zitrone
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Kalbsstücke mit Zitrone sind ein leckeres Hauptgericht, ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder Freunden. Die zarten und delikaten Kalbsstücke sind die perfekte Ergänzung zur Zitronensauce, die das Fleisch in eine Geschmackshülle wickelt und dank ihrer samtigen Cremigkeit dem Gericht eine frische und lebhafte Note verleiht. Das Ergebnis wird Sie beim ersten Bissen begeistern und ist eine einfache und schnelle Alternative zum klassischen Kalbsgulasch mit Kartoffeln Mit wenigen und einfachen Schritten können Sie ein gewöhnliches Gericht in ein kleines Meisterwerk des Geschmacks verwandeln. Die Kalbsstücke mit Zitrone sind die perfekte Wahl, um Ihre Gäste zu überraschen und zu erfreuen, indem Sie sie mit Einfachheit und Eleganz erobern.
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- ZUTATEN
- Kalbfleisch 400 g - Häppchen
- Zitronensaft 100 g
- Zitronenschale nach Bedarf
- Milch 100 g
- Weißwein 80 g
- Natives Olivenöl extra 25 g
- Kartoffelstärke 10 g
- Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Kalbsstücke mit Zitrone zuzubereiten, widmen Sie sich zuerst der Zitronensauce. Geben Sie die Milch zusammen mit der abgeriebenen Schale 1 und dem Saft einer Zitrone 2 in eine Pfanne. Fügen Sie die Kartoffelstärke hinzu 3.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Rühren Sie, um Klumpenbildung zu vermeiden 4. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie gelegentlich um, um zu verhindern, dass sich eine Haut auf der Oberfläche bildet. In der Zwischenzeit geben Sie die Kalbsstücke in eine Schüssel, fügen das Mehl hinzu 5 und mischen Sie. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Fleisch mit Mehl bedeckt ist, und entfernen Sie dann das überschüssige Mehl. Erhitzen Sie das Öl 6 in einer Pfanne.
Fügen Sie die Kalbsstücke hinzu 7 und braten Sie sie gut an. Löschen Sie mit Weißwein ab 8 und lassen Sie den gesamten Alkohol bei starker Hitze verdampfen. Würzen Sie mit Salz 9.
Würzen Sie mit Pfeffer 10 und lassen Sie das Ganze bei niedriger Hitze mit Deckel für 8-10 Minuten köcheln. Schließlich fügen Sie die Zitronensauce hinzu 11 und kochen noch ein paar Minuten weiter. Rühren Sie ständig um, um zu verhindern, dass die Creme am Boden anhaftet; Sie sollten eine dicke und samtige Konsistenz erreichen. Die Kalbsstücke mit Zitrone sind fertig, richten Sie sie an und servieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie 12!