Kalbsschnitzel nach Pizzaiola-Art

Name: Kalbsschnitzel nach Pizzaiola-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Kalbfleischscheiben 800 g; Tomatenpüree 500 g; Mozzarella 300 g; Butter 100 g; Weißwein 50 g; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Basilikum nach Bedarf; Oregano trocken nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Einfach und lecker, die Kalbsschnitzel nach Pizzaiola-Art sind ein typisches Hauptgericht der Hausmannskost. Zarte Fleischscheiben, die mit einer tomatigen Soße mit Basilikum gewürzt und mit schmelzendem Mozzarella verfeinert werden: eine unwiderstehliche Kombination, die alle begeistert, Groß und Klein. Eines dieser Gerichte, das sofort an Familienessen erinnert, wo wenige einfache Zutaten ausreichen, um etwas Besonderes zu kreieren... Außerdem sind sie schnell zubereitet und mit dem, was man oft in der Speisekammer oder im Kühlschrank hat, daher sind sie auch ideal für ein spontanes Abendessen. Die Kalbsschnitzel nach Pizzaiola-Art sind also nicht nur ein hervorragender Retter fürs Abendessen, sondern auch ein authentisches Rezept, um die echten Geschmäcker unserer Tradition auf den Tisch zu bringen.

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ZUTATEN: Kalbfleischscheiben 800 g; Tomatenpüree 500 g; Mozzarella 300 g; Butter 100 g; Weißwein 50 g; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Basilikum nach Bedarf; Oregano nach Bedarf - trocken; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Kalbsschnitzel nach Pizzaiola-Art zuzubereiten, klopfen Sie zunächst das Fleisch, um die Scheiben zarter und dünner zu machen 1. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer 2 und mehlieren Sie sie leicht 3.

In einer heißen Pfanne schmelzen Sie die Butter 4, dann fügen Sie die Scheiben hinzu 5 und braten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite an 6.

Übertragen Sie sie nach und nach in eine Auflaufform 7 oder auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie 8. Zwischenzeitlich deglacieren Sie die Pfanne mit Weißwein 9 und lassen Sie den gesamten Alkohol verdampfen.

Gießen Sie die Tomatenpassata in die Pfanne 10, fügen Sie das Basilikum hinzu 11 und decken Sie mit einem Deckel ab 12. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit schneiden Sie den Mozzarella in Scheiben 13 und tupfen Sie ihn gut mit Küchenpapier ab 14. Sobald die Soße fertig ist, würzen Sie mit Salz 15.

Geben Sie die Schnitzel erneut in die Pfanne 16, bedecken Sie sie mit der Soße 17 und verteilen Sie die Mozzarellascheiben auf dem Fleisch 18.

Fügen Sie den getrockneten Oregano hinzu 19, schließen Sie mit dem Deckel 20 und setzen Sie das Kochen für 2 Minuten fort, gerade genug, um den Mozzarella zu schmelzen 21.

Servieren Sie 22 und garnieren Sie mit ein paar Basilikumblättern 23. Ihre Kalbsschnitzel nach Pizzaiola-Art sind bereit, genossen zu werden 24!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Kalbsschnitzel nach Pizzaiola-Art frisch zu verzehren; falls nötig, können Sie sie in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren genügt es, sie sanft in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder einem Schuss Öl zu erwärmen.