Schnitzel in Orangensauce

Name: Schnitzel in Orangensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: Kalbfleischscheiben (4 große Scheiben oder 8 kleine) 600 g; Orangen 2; Butter 50 g; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Thymian nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 8 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Rezept von
Lulù Gargari

Die Schnitzel in Orangensauce sind ein einfaches und duftendes Hauptgericht, perfekt, wenn Sie etwas anderes als die klassischen Kalbsschnitzel in Weißwein und Petersilie oder die gebräuchlicheren Scaloppine mit Zitrone servieren möchten.

In dieser Version verleiht die Orange dem Fleisch eine delikate und umhüllende Zitrusnote, die weniger scharf als Zitrone ist, und kreiert eine cremige und leicht süße Sauce, die die Zartheit der Kalbsscheiben unterstreicht.

Das Rezept ist sehr einfach und in wenigen Minuten zubereitet: Sie müssen nur die Fleischscheiben mehlieren, anbraten und im frisch gepressten Orangensaft garen lassen, der sich in eine aromatische und cremige Basis verwandelt.

Die Schnitzel in Orangensauce sind eine originelle Alternative zu den traditionellen Schnitzeln, ideal, wenn Sie ein schnelles, aber gleichzeitig raffiniertes Gericht suchen, das für jede Gelegenheit perfekt ist.

Hier sind weitere Schnitzel-Rezepte zum Ausprobieren:

ZUTATEN: Kalbfleischscheiben 600 g - (4 große Scheiben oder 8 kleine); Orangen 2; Butter 50 g; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Thymian nach Bedarf

Zubereitung

Um die Schnitzel in Orangensauce zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um das Fleisch: Wenn die Scheiben etwas dick sind, klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer, um sie gleichmäßiger und zarter zu machen 1, dann halbieren Sie sie 2. Kümmern Sie sich nun um die Orangen: Reiben Sie die Schale von 2 Orangen ab 3 und stellen Sie sie beiseite.

Pressen Sie eine der Orangen aus 4: Sie sollten etwa 80 g Saft erhalten. Schälen Sie die übrige Orange und trennen Sie die Segmente mit einem kleinen Messer 5. Geben Sie die Butter in eine große Pfanne 6 und lassen Sie sie bei niedriger Hitze schmelzen.

In der Zwischenzeit mehlieren Sie die Fleischscheiben einzeln und entfernen den überschüssigen Mehl, indem Sie sie leicht schütteln 7. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, erhöhen Sie die Hitze leicht und legen Sie die Scheiben in die Pfanne 8. Lassen Sie sie 1-2 Minuten anbraten, dann wenden Sie sie 9.

Braten Sie die Scheiben auch auf der anderen Seite 1-2 Minuten an, dann gießen Sie den Orangensaft dazu 10. Würzen Sie mit Salz 11 und Pfeffer 12.

Fügen Sie den Großteil der abgeriebenen Orangenschale hinzu 13; mischen Sie gut, um den Bratensatz zu lösen, und wenden Sie die Scheiben ein paar Mal, damit sie Geschmack annehmen. Lassen Sie sie bei niedriger Hitze einige Minuten kochen, bis der Bratensatz eindickt und cremig wird; insgesamt dauert es etwa 8 Minuten. Nun müssen Sie nur noch Ihre Schnitzel in Orangensauce anrichten: Übertragen Sie sie auf einen Servierteller, fügen Sie die Sauce hinzu 14 und einige Thymianblätter 15.

Vervollständigen Sie mit etwas von der beiseitegestellten Orangenschale 16, den Orangenfilets 17 und servieren Sie Ihre Schnitzel in Orangensauce heiß 18!

Aufbewahrung

Die Schnitzel in Orangensauce können maximal 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp

Für ein noch duftenderes und schmackhafteres Ergebnis: Verwenden Sie Blutorangen — saftig und aromatisch — und ersetzen Sie Mehl Typ 00 durch Reismehl oder Maisstärke: Der Bratensatz wird leichter und die Sauce samtiger.

Wenn Sie möchten, können Sie den Orangensaft vor dem Hinzufügen in die Pfanne filtern.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.