Pita

Um die Pita herzustellen, mischen Sie das Mehl 00 und Manitoba in einer Schüssel 1, dann fügen Sie die zerbröckelte frische Hefe 2 und das Malz hinzu 3.

Gießen Sie das Wasser nach und nach hinzu 4 und kneten Sie mit den Fingerspitzen, um die Zutaten zu vermischen 5, dann arbeiten Sie den Teig auf der Arbeitsfläche weiter 6.

Wenn Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter, um es zu integrieren 7. Schließlich geben Sie das Öl in 2 oder 3 Portionen hinzu 8 und arbeiten, bis es vollständig aufgenommen ist 9.

Decken Sie nun den Teig mit einer Schüssel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen 10. Nach dieser Zeit kneten Sie den Teig erneut, um eine Kugel zu formen 11, und legen Sie ihn in eine geölte große Schüssel. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden gehen 12; während der Gärung sollte der Teig fast das dreifache seines Volumens erreichen.

Übertragen Sie den gegangenen Teig auf die Arbeitsfläche 13 und formen Sie einen Laib, dann teilen Sie ihn in 6 Portionen von jeweils etwa 140 g 14. Falten Sie die Enden zur Mitte und rollen Sie sie auf der Arbeitsfläche, um jeder die Form einer Kugel zu geben 15.

Legen Sie die Kugeln auf ein leicht geöltes Tablett 16, decken Sie sie mit Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen. Nach der Gehzeit rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, zuerst mit den Fingern 17 und dann mit dem Nudelholz 18 bis zu einem Durchmesser von 20 cm.

Wenn alle bereit sind, beginnen Sie mit dem Kochen: Erhitzen Sie einen Spritzer Öl in einer beschichteten Pfanne und legen Sie die Pita hinein 19. Decken Sie sie mit dem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für 2-3 Minuten 20, dann entfernen Sie den Deckel und wenden Sie sie auf die andere Seite 21. 

Drücken Sie mit einem Holzlöffel, um die Luft aus den Blasen, die sich bilden, zu entfernen, und kochen Sie weitere 3-4 Minuten 22. Stapeln Sie die gegarten Pita auf einem Teller 23 und decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab. Ihre Pita ist bereit, genossen zu werden 24!