Gebackene Blumenkohl-Schnitzel
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 2
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die gebackenen Blumenkohl-Schnitzel sind eine leckere und leichte Idee, um den Blumenkohl anders als gewöhnlich auf den Tisch zu bringen!
Außen knusprig und innen weich, werden diese Vegetarische Schnitzel mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet: Eier, Semmelbrösel, Parmesan und ein Hauch Paprika für eine goldene und schmackhafte Panade.
Perfekt als Hauptgericht sind sie eine gute Alternative zu Fleischschnitzeln, eignen sich aber auch hervorragend als reichhaltige Beilage oder als Hauptgang... eine ideale Alternative zu klassischen gebratenen Schnitzeln, da sie im Ofen mit einem Hauch Öl gebacken werden.
Serviert die gebackenen Blumenkohl-Schnitzel heiß mit einer Handvoll frischem Rucola: Sie werden alle auf den ersten Blick und dann beim ersten Bissen erobern!
Hier sind weitere Gemüseschnitzel, die Sie nicht verpassen sollten:
ZUTATEN
- Für 2 Schnitzel
- Blumenkohl 800 g - (1 ganz)
- Eier 2
- Semmelbrösel 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 90 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- zum Begleiten
- Rucola 100 g
Zubereitung
Um die Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten, entfernen Sie zunächst die äußeren Blätter des Blumenkohls 1. Geben Sie ihn in reichlich gesalzenes, kochendes Wasser 2 und kochen Sie ihn 4 Minuten lang, dann abseihen 3 und abkühlen lassen.
Schneiden Sie den Blumenkohl vorsichtig 4, um 2 mittlere Scheiben von etwa 1,5-2 cm Dicke zu erhalten. Der übrige Blumenkohl bleibt nicht zusammen, daher erhalten Sie keine ganzen Scheiben. Sie können die Stücke dennoch in Ei und Semmelbrösel tauchen und im Ofen backen oder in anderen Rezepten verwenden. Machen Sie sich an die Panade: In einer Auflaufform die Eier mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer schlagen 6.
Tauchen Sie die Blumenkohlscheiben zuerst in das Ei 7, dann in die Semmelbrösel 8, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 9.
Beträufeln Sie die panierten Scheiben mit einem Hauch Olivenöl extra vergine 10 und bestreuen Sie sie mit einer Prise Paprika 11 und geriebenem Käse 12.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten, dann schalten Sie den Grill bei 200°C ein und backen Sie weitere 5 Minuten, bis die Schnitzel gut gebräunt und knusprig sind 13. Servieren Sie Ihre gebackenen Blumenkohl-Schnitzel heiß, begleitet von frischem Rucola 14 15!