Nudeln mit gelbem Blumenkohl und Safran
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Nudeln mit gelbem Blumenkohl und Safran sind ein Rezept, das die Tradition der italienischen Hausmannskost mit der Raffinesse des kostbaren Safrans verbindet und aus einem einfachen Gemüse eine Gourmet-Kreation macht. Ein Hauptgericht, das cremig, duftend und leuchtend ist, perfekt, um mit einfachen Zutaten einen Hauch von Eleganz auf den Tisch zu bringen.
Der gelbe Blumenkohl, mit seinem zarten Geschmack und der samtigen Konsistenz, bildet die ideale Basis für eine goldene, umhüllende Creme, die die Sedani in einer Mischung aus Geschmack und Leichtigkeit einhüllt. Der Safran, mit seinem unverwechselbaren Aroma, verleiht einen intensiven Duft und eine sonnige Farbe, die sofort ins Auge springt. Abgerundet mit knusprigen Semmelbröseln, aromatisiert mit Knoblauch und Chili und einigen frischen Majoranblättern, sind die Nudeln mit gelbem Blumenkohl und Safran die perfekte Wahl für Liebhaber von geschmackvollen, vegetarischen Gerichten mit einem raffinierten Touch.
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ZUTATEN
- Sellerie 320 g
- Gelber Blumenkohl 400 g - (zu reinigen)
- Wasser 100 g
- Safran 0,15 g - 1 Beutel
- Senfkörner 4 g
- Majoran 1 Zweig
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- für die gerösteten Semmelbrösel
- Semmelbrösel 60 g - grob
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Chili 1
- Natives Olivenöl extra 40 g
Zubereitung
Um die Nudeln mit gelbem Blumenkohl und Safran zuzubereiten, rösten Sie zuerst die Senfkörner in einer heißen Pfanne für ein paar Minuten 1, bis sie zu knistern beginnen und ihr volles Aroma entfalten 2. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie abkühlen und geben Sie sie in einen Mixer für Gewürze oder Kaffee 3, dann mahlen Sie sie zu einem feinen, aromatischen Pulver.
Kümmern Sie sich nun um den Blumenkohl: Entfernen Sie die äußeren Blätter 5 und schneiden Sie die Röschen ab 4. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten 6; sie sollten zart, aber noch fest sein.
Heben Sie die Röschen mit einem Schaumlöffel heraus und sammeln Sie sie in einem hohen Behälter 7, dann fügen Sie die gemahlenen Senfkörner 8 und den Safran 9 hinzu.
Salzen Sie 10 und geben Sie etwas Kochwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen 11. Pürieren Sie mit dem Stabmixer 12.
Sie sollten eine glatte, weiche und samtige Creme erhalten 13. In einer anderen Pfanne erhitzen Sie etwas Öl mit den Knoblauchzehen und dem Chili 14. Lassen Sie es bei schwacher Hitze durchziehen, dann fügen Sie die Semmelbrösel hinzu 15.
Rösten Sie die Semmelbrösel, bis sie goldbraun und knusprig sind 16. Stellen Sie sie beiseite: Sie dienen dazu, dem Gericht Knusprigkeit zu verleihen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Sedani, wenn Sie möchten, können Sie das Kochwasser des Blumenkohls verwenden, das zum Kochen gebracht wurde 17, und lassen sie 2 Minuten vor der angegebenen Zeit abtropfen. Geben Sie die Blumenkohlcreme in eine Pfanne 18.
Lassen Sie die Sedani hier abtropfen 19 und vollenden Sie das Kochen, indem Sie, falls nötig, eine Kelle des Kochwassers hinzufügen, um sie cremig zu halten 20. Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine 21.
Rühren Sie gut um 22 und servieren Sie die Nudeln mit gelbem Blumenkohl und Safran sofort, garnieren Sie sie mit den gerösteten Semmelbröseln 23 und einigen frischen Majoranblättern für einen duftenden Touch 24!