Pleurotus-Schnitzel
- Energie Kcal 702
- Kohlenhydrate g 19.7
- davon Zucker g 0.8
- REZEPT LESEN g 7.9
- Fette g 65.7
- davon gesättigte Fettsäuren g 13.15
- Ballaststoffe g 5.5
- Cholesterin mg 102
- Natrium mg 431
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Pleurotus-Schnitzel sind ein köstliches, würziges und knuspriges Gericht, das den süßen Geschmack dieser Pilze hervorhebt. Das feste, weiße Fleisch dieser Pilze eignet sich perfekt für diese Zubereitung. Auf den ersten Blick scheint das Gericht ein klassisches Fleischschnitzel zu sein, aber beim Kosten entfaltet sich das volle Aroma und der intensive Geschmack der Pilze, der das Geheimnis dieses Gerichts enthüllt.
Mit den Pleurotus-Schnitzeln bringen Sie herbstliche Aromen auf den Tisch und beeindrucken Ihre Gäste mit einem einfachen, aber garantiert erfolgreichen Gericht.
Wenn Sie das Braten vermeiden möchten, können Sie die Schnitzel im Ofen backen, um ein ebenfalls schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, oder Sie entscheiden sich alternativ für ein leichteres Gericht mit dem Rezept für gegrillte Pleurotus.
Um den Herbst zu feiern, haben Sie Spaß daran, Menüs auf Pilzbasis zu gestalten. Klicken Sie hier, um all unsere Rezepte zu entdecken.
ZUTATEN
- Austernpilze oder Austernpilze (Pleurotus) 400 g
- Eier 2
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
- Semmelbrösel nach Bedarf
- zum Braten
- Erdnussöl 1 ½ l
Zubereitung
Um die Pleurotus-Schnitzel zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Pilze: Wischen Sie die Oberfläche der Hüte und den Stiel mit einem feuchten Tuch ab, um die Erde zu entfernen 1. Dann trennen Sie mit einem kleinen Messer die Stiele vom Büschel (2-3) und wischen bei Bedarf mit dem Tuch über die Hüte und die inneren Lamellen, um eventuelle Erdspuren zu entfernen. Bewahren Sie die einzelnen ganzen Hüte für das Garen auf.
Bereiten Sie nun die Panade vor: Geben Sie in eine Schüssel die zwei ganzen Eier, salzen 4 und pfeffern Sie sie und verquirlen Sie sie mit einer Gabel 5. In zwei separate Schüsseln sieben Sie jeweils das Mehl 6
und das Paniermehl 7. Jetzt, da alles bereit ist 8, können Sie beginnen, die Schnitzel zusammenzusetzen: Nehmen Sie einen einzelnen Hut, mehlen Sie ihn ein 9,
dann tauchen Sie ihn in das Ei 10 und bedecken Sie ihn zuletzt mit dem Paniermehl 11. Sobald Sie die Pleurotus paniert haben, stellen Sie einen Topf mit breitem Boden auf den Herd und erhitzen das Pflanzenöl; für perfektes Frittieren sollte die ideale Temperatur zwischen 170° und 180° liegen. Um die Temperatur zu überwachen, verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer. Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie die Pilze ein 12 und braten Sie sie für ein paar Minuten bis zur vollständigen Goldbraunheit,
wenn sie fertig gegart sind, heben Sie die Pleurotus mit einem Schaumlöffel heraus 13 und legen Sie sie auf ein Tablett, das mit Küchenpapier ausgelegt ist, um das überschüssige Öl zu entfernen 14. Alternativ können Sie die Pleurotus im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 15-20 Minuten backen. Ihre Pleurotus-Schnitzel sind bereit, heiß genossen zu werden 15!