Butterkekse

Um die Butterkekse zuzubereiten, geben Sie zuerst die kalte Butter in die Schüssel der Küchenmaschine, die mit einem Flachrührer ausgestattet ist. Fügen Sie den Zucker 1, eine Prise Salz, die Samen der Vanilleschote 2 hinzu und schalten Sie die Maschine für ein paar Sekunden ein. Wenn die Butter weich geworden ist, fügen Sie das Eigelb 3 hinzu und mischen Sie etwa eine Minute lang.

Geben Sie nun das Mehl 4 hinzu und schalten Sie die Küchenmaschine erneut ein. Wenn das Mehl in die Mischung aufgenommen wurde, übertragen Sie es auf die Arbeitsfläche und formen Sie es zu einem Teig, wobei Sie darauf achten, es nicht zu stark zu bearbeiten, um die Bildung von Gluten 5 zu vermeiden. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie 6 und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig heraus und rollen ihn mit etwas Mehl zu einem etwa 0,8 cm dicken Teigblatt 7 aus. Wenn er zu hart ist, können Sie ihn vorsichtig mit dem Nudelholz klopfen, um ihn weicher zu machen. Verwenden Sie einen Ausstecher mit einem Durchmesser von 4 cm, um die Kekse auszustechen 8; Sie erhalten etwa 40 dieser Größe. Sie können die Reste 9 wiederverwenden, indem Sie sie erneut kneten und den Teig weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nachdem Sie die Kekse geformt haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie etwas Abstand zwischen ihnen 10. Backen Sie sie bei 170°C für etwa 15 Minuten 11, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ihre Butterkekse sind bereit, genossen zu werden 12!