Pizza mit Sauerteig
- Energie Kcal 706
- Kohlenhydrate g 80.6
- davon Zucker g 5.7
- REZEPT LESEN g 34.8
- Fette g 27.2
- davon gesättigte Fettsäuren g 12.59
- Ballaststoffe g 4.4
- Cholesterin mg 46
- Natrium mg 1679
- Schwierigkeit: Schwierig
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen mehr als 19 Stunden Ruhezeit
PRÄSENTATION
Die Pizzateig ist eines der Gerichte, auf das wir Italiener einfach nicht verzichten können. Viele von euch haben uns gefragt, wie man zu Hause Pizza mit Sauerteig zubereitet, und heute sind wir hier, um euch Tricks und Geheimnisse zu zeigen! Pizza zu Hause zu machen ist kein Kinderspiel, aber mit ein wenig Übung und der Befolgung unserer Schritte erzielt ihr ein Ergebnis wie in der Pizzeria! Der Sauerteig sorgt für einen duftenderen, schmackhafteren und leichter verdaulichen Pizzateig, und eure Pizza wird dadurch viel leichter. Wir werden zusammen runde Pizzen zubereiten, mit einem genau richtig aufgegangenen Rand, aber wenn ihr möchtet, probiert auch unsere Variante der Blechpizza mit Sauerteig! Wir zeigen euch die klassischste aller Beläge: Tomate, Mozzarella und Basilikum für eine hervorragende Pizza Margherita, aber ihr könnt diesen Boden mit vielen Zutaten bereichern: Schinken, Salami, Oliven, Büffelmozzarella und alles, was ihr am meisten liebt!
Und wenn ihr Pizza liebt, verpasst nicht diese Versionen:
- Pizza auf dem Blech hoch und weich
- Pizza mit Instant-Hefe
- Pizza mit langer Gehzeit
Probiert auch diese Rezepte mit Sauerteig:
ZUTATEN
- Zutaten für den Teig
- Manitoba-Mehl 450 g
- Wasser 300 g
- Mutterhefe 100 g - (am Vortag aufgefrischt)
- Feines Salz 10 g
- Zum Belegen
- Tomatenpüree 400 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz 5 g
- Mozzarella für Pizza 400 g
- Basilikum nach Bedarf
- Oregano nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pizza mit Sauerteig zuzubereiten, stellt ihr als erstes den Teig her. In die Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken gebt ihr das Mehl, das Wasser bei Zimmertemperatur 1 und den Sauerteig, ebenfalls bei Zimmertemperatur 2. Arbeitet den Teig mit dem Knethaken auf niedriger Geschwindigkeit, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Gebt dann das Salz zum Teig 3
und knetet noch etwa 5 Minuten weiter 4. Übertragt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche 5 und formt ihn schnell zu einer Kugel 6.
Gebt den Teig in eine Schüssel 7 und deckt ihn mit Frischhaltefolie ab 8. Lasst ihn für 5 Stunden bei etwa 25° ohne Zugluft gehen. Nach den 5 Stunden Gehzeit nehmt ihr den gegangenen Teig 9
und übertragt ihn auf eine Oberfläche. Mithilfe einer Teigkarte teilt ihr ihn in 4 gleich große Teile 10. Bearbeitet die Teigstücke vorsichtig mit den Händen und formt jede Portion zu einer gut gespannten und festen Kugel 11. Legt diese auf ein gut bemehltes Blech, mit ausreichend Abstand zueinander. Bestreut sie mit etwas mehr Mehl 12 und deckt das Blech mit Frischhaltefolie ab. Lasst die Teigkugeln für 1 Stunde bei etwa 25° gehen, und stellt sie dann für 12 Stunden in den Kühlschrank. Holt das Blech aus dem Kühlschrank und lasst es eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr den Belag zu: Schneidet die Mozzarella in 1 cm große Würfel 13 und stellt sie in den Kühlschrank. Gießt die Tomatensauce in eine Schüssel: Fügt Salz, einen Schuss Öl 14, etwas getrockneten Oregano 15 hinzu und mischt alles.
Nehmt dann einen der Teiglinge und legt ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche 16. Drückt den Teigling in der Mitte mit den Fingern flach und dreht ihn dann vorsichtig mit den Händen auf der Arbeitsfläche, um den Rand zu formen. Rollt ihn so aus, dass der mittlere Teil dünner ist als der Rand 17. Übertragt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gut bemehltes Blech 18,
Verteilt mit einem Löffel etwas Tomatensauce auf der gesamten Oberfläche, lasst aber den Rand frei 19. Fügt einen Schuss Öl 20 und die Mozzarellawürfel hinzu 21.
Backt die Pizza im vorgeheizten statischen Ofen bei 250° für 10 Minuten auf der obersten Schiene. Nehmt die Pizza aus dem Ofen 22, fügt ein Basilikumblatt hinzu 23 und serviert sie sofort 24!