Blechpizza mit Sauerteig
- Energie Kcal 528
- Kohlenhydrate g 73.7
- davon Zucker g 5.4
- REZEPT LESEN g 21.3
- Fette g 16.4
- davon gesättigte Fettsäuren g 6.99
- Ballaststoffe g 4.3
- Cholesterin mg 25
- Natrium mg 1412
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 45 min
- Ergibt: 6
- Kosten: Gering
- Anmerkungen plus die Gehzeiten (ca. 25 Stunden)
PRÄSENTATION
Lust auf Pizzateig? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zuzubereiten, eine davon ist die Blechpizza mit Sauerteig. Eine Pizza mit langer Gehzeit, die mit flüssigem Sauerteig zubereitet wird, für ein fantastisches Ergebnis: eine Blechpizza, die hoch und weich ist, genau wie bei den besten Imbissen! Der knusprige Boden und das weiche Innere sind bereit, deinen Lieblingsbelag aufzunehmen: Wir zeigen dir, wie du die klassische Variante machst, die immer alle zufriedenstellt, die Pizza Margherita! Aber wenn du unseren Schritten folgst, kannst du deine Pizza mit den Zutaten anpassen, die du am meisten liebst, und warum nicht, auch eine weiße Variante ausprobieren! Dank des Zusatzes von Sauerteig wird die Blechpizza aromatisch und behält lange ihre Weichheit. Genieße sie frisch aus dem Ofen oder auch kalt, sie wird in jedem Fall köstlich sein!
Und ihr "Pizzaliebhaber" wie wir, probiert auch:
- Pizza mit Sauerteig
- Vollkorn-Focaccia mit Sauerteig
- Blechpizza ohne Gluten
- Blechpizza
ZUTATEN
- Flüssige Mutterhefe 120 g - (vor 4-5 Stunden aufgefrischt)
- Weizenmehl Typ 0 500 g
- Wasser 200 g - (bei Raumtemperatur)
- Honig 1 Teelöffel
- Vollmilch 100 g
- Feines Salz 20 g
- Zum Belegen
- Tomatenpüree 350 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Mozzarella für Pizza 300 g
Vorbereitung
Um die Blechpizza mit flüssigem Sauerteig zuzubereiten, gib zuerst das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken, das Wasser bei Raumtemperatur 1, die Milch (ob kalt oder lauwarm spielt keine Rolle) 2, und dann den flüssigen Sauerteig 3.
Füge den Honig hinzu 4. Bearbeite alle Zutaten, bis der Teig glatt und elastisch ist, füge dann das Salz hinzu und arbeite, bis sich alles komplett um den Haken gewickelt hat 6, also gut eingeknetet ist.
Gib den Teig in eine Schüssel und mache die erste Runde Falten so: Stell dir vor, den Teig in 4 Teile zu teilen, du musst eine Ecke des Teigs nach der anderen anheben 8 und zur Mitte bringen, es ist einfacher, wenn du die Schüssel dabei drehst 9.
Nach 10 Minuten mach eine weitere Runde Falten, wie du es vorher gemacht hast: Hebe eine Ecke des Teigs an 10 und bringe sie zur Mitte 11. Drehe die Schüssel und mache das noch 3 weitere Male. Lass den Teig 10 Minuten ruhen und wiederhole diesen Vorgang noch einmal für eine weitere Runde Falten. Decke die Schüssel mit Folie ab und stelle sie für 12 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit nimm den Teig 12 und lass ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Gib den Teig dann vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte und geölte Backform von 30x40 cm 13. Dehne den Teig vorsichtig mit den Händen aus, ohne ihn zu drücken, indem du die Ecken hochhebst 14, sodass er fast die gesamte Oberfläche der Form bedeckt. Decke ihn mit Folie ab 15 und lass ihn für 12 Stunden im Kühlschrank gehen.
Nach den 12 Stunden würze das Tomatenpüree mit Salz und Öl 16. Wenn die Pizza gut aufgegangen ist und den Rand der Form erreicht hat, nimm sie aus dem Kühlschrank und entferne vorsichtig die Folie 17. Verteile das Tomatenpüree auf der Pizza, ohne die äußeren Ränder zu beschmutzen 18.
Backe die Pizza in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C auf dem untersten Rost für 25 Minuten. In der Zwischenzeit schneide die Pizzamozzarella in Würfel. Nach der Backzeit nehme die Pizza aus dem Ofen 19, belege sie mit den Mozzarellawürfeln 20 und backe sie weitere 10-15 Minuten bei 200°C. Nimm die Pizza aus dem Ofen 21 und serviere sie heiß, oder lege sie auf ein Gitter, so bleibt der Boden knusprig.