Pesto aus gerösteten Tomaten

Von Zeit zu Zeit gefällt uns die Idee, ein Pesto zuzubereiten, das nicht das berühmte genovese ist. Die Idee, zwischen den Zutaten zu variieren und jedes Mal eine andere Mischung zu kreieren, macht uns richtig gute Laune, vor allem macht es uns Appetit. Es genügt, frische saisonale Produkte zu verwenden, Auberginen und Zucchini im Sommer oder das Brokkoli im Winter. Aber wir wissen, die beste Zeit, um Pesto zuzubereiten, ist die schöne Jahreszeit, in der die Tomate in den unterschiedlichsten Rezepten regiert. Heute ist sie tatsächlich der Protagonist unseres Pestos aus gerösteten Tomaten. Eine interessante Art, in unserem Fall die süßen Datterini zu kochen, die durch den Wasserverlust karamellisiert und fleischig werden. Anschließend werden sie mit den Zutaten des Original-Pestos gemixt und ergeben eine wunderbare würzige und rauchige Sauce, mit der man die Pasta würzen kann. Denken Sie jedoch nicht, dass das Pesto aus gerösteten Tomaten wie das aus getrockneten Tomaten oder wie das Sizilianische ist. Es mag vielleicht Ähnlichkeiten geben, das ist wahr, aber wir garantieren Ihnen, dass der Geschmack völlig anders ist. Uns hat es so gut gefallen, dass wir, als ein wenig übrig blieb, es mit einem Löffel Béchamel vermischt haben und cremige Lasagne zubereitet haben... aber das ist eine andere Geschichte. Jetzt lassen wir Sie das Pesto aus gerösteten Tomaten zubereiten, mal sehen, ob es Ihnen auch schmecken wird!