Lasagne Meer und Berge
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 45 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Lasagne Meer und Berge ist ein reichhaltiges und einhüllendes Hauptgericht, perfekt für diejenigen, die kräftige Aromen lieben und den Kontrast zwischen Land- und Meereszutaten schätzen. In dieser appetitlichen Version verbinden sich die Garnelen mit den Pilzen, um eine weiche und schmackhafte Füllung zu kreieren, bereichert durch eine hausgemachte, aromatische und samtige Béchamel, die alle Schichten zwischen den Blättern aus Eierteig verbindet.
Ideal für ein besonderes Mittagessen oder einen Familientag am Sonntag, vereinen diese Lasagne alla bolognese Einfachheit und Geschmack in einem Gericht, das beim ersten Bissen überzeugt. Die Zubereitung ist einfacher, als es scheint, und das Endergebnis ist eine perfekt gratinierte und unwiderstehlich cremige Meerlasagne.
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ZUTATEN
- Eierlasagne 250 g
- Garnelen 800 g - (schon geputzt)
- Shiitake-Pilze 700 g - (zu putzen)
- Grana Padano DOP 100 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Weißwein 60 g
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Bechamelsauce
- Vollmilch 1 l
- Weizenmehl Typ 00 80 g
- Butter 100 g
- Muskatnuss nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Lasagne Meer und Berge zuzubereiten, widmen Sie sich zunächst der Bechamelsauce: Geben Sie die Butter in einen Topf 1 und lassen Sie sie sanft schmelzen. In der Zwischenzeit erhitzen Sie die Milch in einem separaten Topf. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu 2 und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine homogene, klumpenfreie Mischung entsteht 3.
Geben Sie nach und nach die warme Milch hinzu 4, während Sie weiterhin mit dem Schneebesen arbeiten, bis die Sauce zu verdicken beginnt; an diesem Punkt mit Salz würzen 5 und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken 6.
Kochen Sie noch ein paar Augenblicke weiter, bis die Bechamelsauce glatt und samtig ist 7, dann schalten Sie die Hitze aus und stellen sie zur Seite. Wie man Steinpilze putzt und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben 8. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Hälfte des Öls mit einer Knoblauchzehe 9.
Fügen Sie die Garnelen hinzu 10 und braten Sie sie bei starker Hitze für 3-4 Minuten an. Löschen Sie mit dem Weißwein ab 11, lassen Sie ihn verdampfen, dann salzen 12 und pfeffern Sie.
Entfernen Sie den Knoblauch 13 und fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu 14, dann überführen Sie die Garnelen und den Fond in eine Schüssel und stellen sie zur Seite 15.
Geben Sie in dieselbe Pfanne die andere Hälfte des Öls mit einer neuen Knoblauchzehe 16, dann fügen Sie die Pilze hinzu 17. Lassen Sie sie bei starker Hitze 5-6 Minuten sautieren und würzen Sie sie mit Salz 18.
Löschen Sie mit dem Weißwein ab 19. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu 20 und entfernen Sie den Knoblauch 21.
Übertragen Sie die Pilze ebenfalls in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen 22. Jetzt können Sie die Lasagne zusammensetzen: Bedecken Sie den Boden einer Auflaufform mit etwas Bechamelsauce 23, dann legen Sie die erste Schicht Nudelblätter darauf 24.
Bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Bechamelsauce und einem Teil der Pilze 25. Verteilen Sie darauf eine Portion Garnelen 26, fügen Sie ein paar Löffel von ihrem Saft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren 27.
Bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Käse 28. Bedecken Sie es mit einer weiteren Schicht Pasta 29, verstreichen Sie mehr Bechamelsauce 30. Fahren Sie in der gleichen Weise fort, indem Sie Pilze, Garnelen und Käse abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Für die letzte Schicht enden Sie mit der Pasta, bedeckt mit Bechamelsauce und würzen Sie die Oberfläche mit den Garnelen und ihrem Fond 31, den Pilzen 32, dann eine letzte großzügige Prise Käse 33.
Backen Sie 34 im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten, dann wechseln Sie zur Grillfunktion bei 240°C für weitere 5 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun und gratiniert ist 35. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen und servieren Sie Ihre Lasagne Meer und Berge noch warm, in Portionen geschnitten 36!