Gefüllter Kokoskuchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + die Ruhezeit im Kühlschrank (2-3 Std.)
PRÄSENTATION
Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das spektakulär aussieht, aber gleichzeitig einfach zuzubereiten ist, dann verpassen Sie nicht das Rezept für den gefüllten Kokoskuchen!
Die Schichten aus weichem Joghurtrührteig, angereichert mit geraspelten Kokosnüssen, wechseln sich mit einer frischen und festen Creme aus Mascarpone und Frischkäse ab, umarmen sich in einem intensiven und exotischen Geschmack.
Mit ihrem weißen und prachtvollen Aussehen sieht diese köstliche Kokoskuchen aus, als käme sie direkt aus dem Schaufenster einer Konditorei, und sie ist daher perfekt für besondere Anlässe wie eine Geburtstagsfeier oder ein wichtiges Jubiläum. Sobald Sie den gefüllten Kokoskuchen auf den Tisch bringen, werden alle erstaunt sein, und Sie können sagen, dass Sie ihn ganz alleine gemacht haben!
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ZUTATEN
- Für den Teig (für 2 Formen à 20 cm)
- Weizenmehl Typ 00 300 g
- Zucker 250 g
- Joghurt 170 g - mit Kokosnuss
- Rapé-Kokosnuss 135 g
- Sonnenblumenöl 250 g
- Vollmilch 125 g
- Eier 1
- Eiweiß 1
- Zitronensaft 8 g
- Weißweinessig 1 Teelöffel
- Natron 7 g
- Für das Frosting
- Flüssige Sahne 600 g
- Mascarpone 500 g
- Frischkäse 375 g
- Puderzucker 200 g
- Für die Dekoration
- Rapé-Kokosnuss 50 g
- Dehydrierte Kokosnuss 50 g - in Flocken
Zubereitung
Um den gefüllten Kokoskuchen zuzubereiten, geben Sie zunächst den Kokosjoghurt, die Milch 1, das Pflanzenöl 2 und das Ei 3 in eine Schüssel.
Fügen Sie das Eiweiß 4, den Zitronensaft 5 und den weißen Weinessig 6 hinzu.
Rühren Sie 7, bis eine homogene Mischung entsteht 8. Sieben Sie in einer anderen Schüssel das Mehl 9.
Sieben Sie auch das Natron 10, dann fügen Sie den Zucker 11 und die geraspelten Kokosnüsse 12 hinzu.
Mischen Sie alles gut 13, dann geben Sie die trockenen Zutaten zu den flüssigen 14. Verrühren Sie alles mit einem Handrührgerät, bis ein glatter und homogener Teig entsteht 15.
Fetten Sie zwei Springformen mit einem Durchmesser von 20 cm ein, legen Sie einen Boden mit Backpapier aus und mehlen Sie die Ränder. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Formen auf 16. Stellen Sie beide Formen auf die untere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie sie im statischen Modus bei 175°C 35 Minuten lang 17. In den letzten Minuten überprüfen Sie die Garzeit mit der Stäbchenprobe. Da dieses Rezept keine Tränke vorsieht, ist es wichtig, dass die Kuchen nicht zu lange gebacken werden, um einen ausreichend feuchten Teig zu erhalten. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten: Geben Sie Mascarpone und Frischkäse in eine Küchenmaschine und fügen Sie die frische Sahne hinzu 18.
Fügen Sie den Puderzucker hinzu 19 und schlagen Sie mit dem Schneebesen, bis eine ziemlich feste Creme entsteht 20. Sie können dasselbe Verfahren auch mit einer Schüssel und einem Handmixer durchführen. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle von 10-12 mm Durchmesser. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus der Form und schneiden Sie, wenn nötig, die Kuppel ab, um sie problemlos auf eine Servierplatte legen zu können. Verteilen Sie auf der Oberfläche eine etwa 1,5-2 cm dicke Schicht Creme 21.
Glätten Sie die Creme 22, dann legen Sie den zweiten Kuchen mit der Kuppel nach unten darauf 23. Verteilen Sie das Frosting an den Rändern in vertikalen Streifen 24.
Geben Sie die Creme auch auf die Oberfläche 25 und streichen Sie sie dann mit einer Spachtel gleichmäßig, um den gesamten Kuchen vollständig zu bedecken 26. Drücken Sie die geraspelten Kokosnüsse an den Rändern des Kuchens fest 27.
Drücken Sie mit einer gezackten Tülle Sahnehäubchen entlang des Randes der Oberfläche 28. Zum Schluss dekorieren Sie die Mitte mit getrockneten Kokosflocken 29. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Ihr gefüllter Kokoskuchen ist bereit zum Genießen 30!