Auberginenbraten
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + 60 Minuten Ruhezeit
PRÄSENTATION
Unverzichtbar beim sonntäglichen Familienessen: der Fleischklops aus dem Ofen steht seit jeher auf heimischen Tischen hoch im Kurs. Der Auberginenbraten ist unsere vegetarische Alternative zu diesem traditionellen Hauptgericht. Die Zubereitung ist wirklich einfach und mit unserem Rezept serviert ihr ein schlichtes, leichtes und richtig leckeres Gericht – perfekt für den Sommer! Der Auberginenbraten wird im Ofen gebacken und die Masse ist dank der Zugabe von Kirschtomaten und frischem Basilikum sehr aromatisch. Probiert ihn aus und folgt unseren Schritten!
Nutzt die schöne Jahreszeit, um weitere verlockende Rezepte mit Auberginen auszuprobieren:
- Auberginenbällchen
- Auberginenbällchen mit Scamorza-Kern
- Schwertfisch- und Auberginenbällchen in Sauce
Und hier noch weitere Rezepte, um einen originellen Hackbraten zuzubereiten:
ZUTATEN
- Zutaten für den Auberginenbraten
- Auberginen 500 g
- Datterini-Tomaten 300 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Eier 1 - groß
- Semmelbrösel 100 g
- Weizenmehl Typ 00 80 g
- Maisstärke (Maizena) 60 g
- Basilikum 6 Blätter
- Zum Servieren
- Songino nach Bedarf
- Datterini-Tomaten nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung des Auberginenbratens beginnt ihr mit dem Gemüse: Auberginen waschen und die Enden abschneiden 1, dann in Würfel schneiden 2. Kirschtomaten waschen und halbieren 3.
Gießt einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra in eine Pfanne 4, gebt dann die Auberginen dazu 5, rührt um 6 und garet sie, bis sie weich sind.
Nach der Hälfte der Garzeit die Kirschtomaten hinzufügen 7 und weitergaren, dabei ab und zu umrühren, bis alles auf Gabelprobe schön weich ist 8. Alles in eine große Glasschüssel umfüllen 9.
Mit einer Gabel zerdrücken, so dass eine grobe Püree entsteht 10. Salzen 11 und das Ei hinzufügen 12.
Maizena (Maisstärke) und gesiebtes Mehl einarbeiten 13, Semmelbrösel hinzufügen 14 und alles sehr gut vermischen. Zum Schluss die Basilikumblätter von Hand zupfen 15 und nochmals unterheben.
Den Teig 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen 16. Sobald die Masse gut gekühlt und fester ist, auf ein Blatt Backpapier geben und mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen 17, dabei eine rechteckige Form anstreben; dann mit Hilfe des darunterliegenden Backpapiers aufrollen 18.
Fest andrücken 19, dann das Backpapier entfernen 20 und den Braten beidseitig großzügig mit Semmelbröseln bestreuen 21. Zum Wenden einfach über sich selbst rollen.
Den Braten in eine große Kastenform (30x15 cm) legen, die mit Backpapier ausgelegt ist (oder ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform bzw. ein Backblech setzen). Mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra die Oberfläche beträufeln 23. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen und am Ende 2–3 Minuten gratinieren lassen. Herausnehmen und vor dem Ausformen und Anrichten gut abkühlen lassen. Den Auberginenbraten mit Feldsalat (Songino) und Kirschtomaten servieren 24.