Gefüllter Hackbraten

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Gefüllter Hackbraten
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  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Kochzeit: 60 min
  • Portion: 6
  • Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Der gefüllte Hackbraten ist ein Hauptgericht aus Fleisch, das alle zufriedenstellt: reichhaltig, sättigend und super vielseitig. Mit ein paar Tricks kann ein einfacher Hackbraten zu einem besonderen Rezept werden, das man für ein Sonntagsessen, ein Familienessen oder wenn man Gäste hat, vorschlagen kann.

Statt Semmelbrösel zur Mischung hinzuzufügen, haben wir diesmal einen kleinen Trick angewandt, der Ihnen einen Fleischklops aus dem Ofen garantiert, der ebenso zart und saftig ist... welcher? Ihn in Backpapier eingewickelt zu garen, so bleiben alle Säfte im Inneren und verhindern, dass er austrocknet, und machen ihn noch schmackhafter! Die Füllung aus Kochschinken und Käse enthüllt schließlich einen schmelzenden Kern, den man beim Schneiden der ersten Scheibe entdecken kann, was einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Als Beilage zu diesem Hackbraten ohne Brot schlagen wir klassische Ofenkartoffeln vor, die direkt zusammen mit dem gefüllten Hackbraten gebacken werden: eine praktische und schnelle Lösung, um mit minimalem Aufwand das beste Ergebnis zu erzielen!

Verpassen Sie auch nicht diese leckeren Varianten des gefüllten Hackbratens:

ZUTATEN

Für den Hackbraten
Rinderhackfleisch 600 g
Schweinehackfleisch 400 g
Grana Padano DOP 150 g - (zum Reiben)
Eier 1
Thymian 4 Zweige
Feines Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Für die Füllung
Gekochter Schinken 150 g - in Scheiben
Provolone 150 g - in Scheiben
Für die Kartoffeln
Kartoffeln 1 ¼ kg
Knoblauch 2 Zehen
Rosmarin 4 Zweige
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Grobes Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um den gefüllten Hackbraten zuzubereiten, mischen Sie in einer Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch 1, dann fügen Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano 2 und das Ei 3 hinzu.

Salzen und pfeffern Sie 4 und kneten Sie mit den Händen 5, bis Sie eine weiche und homogene Mischung erhalten. Geben Sie die Mischung auf ein Blatt Backpapier 6.

Mit angefeuchteten Händen die Mischung zu einem Rechteck von etwa 30x50 cm formen 7. Füllen Sie den Hackbraten, indem Sie zuerst die Schinkenscheiben 8 und dann die Provolone-Scheiben 9 darauflegen, wobei Sie darauf achten, rund um die Ränder Platz frei zu lassen.

Rollen Sie die Mischung von der längeren Seite des Rechtecks mit Hilfe des Backpapiers 10 zu einer festen Rolle, dann schließen Sie die Enden, indem Sie das Fleisch nach innen falten 11. Verschließen Sie auch die Nahtstelle gut 12.

Würzen Sie die Oberfläche mit Öl 13 und Thymianzweigen 14, dann wickeln Sie die Rolle in das Backpapier, indem Sie die Enden wie ein Bonbon zusammenrollen 15; so werden die Säfte beim Garen nicht austreten und der Hackbraten bleibt weich und saftig.

Beiseite legen Sie den Hackbraten und wenden Sie sich den Kartoffeln zu: Schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1,5 cm, ohne die Schale zu entfernen 16. Blanchieren Sie die Kartoffeln 5 Minuten in Salzwasser 17. In der Zwischenzeit hacken Sie Rosmarin, Knoblauch und grobes Salz mit einem Messer 18; wenn Sie möchten, können Sie auch Pfeffer hinzufügen.

Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und würzen Sie mit Öl 19 und der Kräutermischung 20. Mischen Sie gut, um sie gleichmäßig zu würzen 21.

Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 22, dann platzieren Sie den in Backpapier gewickelten Hackbraten in der Mitte 23. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für circa 50 Minuten auf mittlerer Schiene. Nach dieser Zeit öffnen Sie das Backpapier und grillen den Hackbraten erneut bei 220° für 5 Minuten, um die Oberfläche zu bräunen 24. Ihr gefüllter Hackbraten ist bereit zum Servieren!

Aufbewahrung

Der gefüllte Hackbraten kann im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahrt werden.

Sie können ihn nach dem Garen einfrieren, wenn Sie frische Zutaten verwendet haben.

Tipp

Als Alternative zum Provolone können Sie andere Käsesorten nach Ihrem Geschmack verwenden, aber wir raten von Mozzarella ab, da er beim Garen Flüssigkeit freisetzen würde.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln durch Rosenkohl ersetzen: In diesem Fall geben Sie sie zur Hälfte der Garzeit des Hackbratens auf das Blech und fahren Sie gemäß Rezept fort.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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