Geräucherte Hähnchenflügel mit Tabouleh

Name: Geräucherte Hähnchenflügel mit Tabouleh
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Hühnerflügel ganz 8; Jack Daniel's Barbecue-Sauce Tasse 1; Natives Olivenöl extra 1/2 Tasse; Zitronensaft 1/2 Tasse; Wasser kalt 1/2 Tasse; Paprika 1/2 Tasse; Tabasco® 1/4 Tasse; Rosmarin gehackt 2 Esslöffel; Knoblauch 2 Zehen; Zucker 1 Esslöffel; Feines Salz gestrichen 2 Esslöffel; Schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel; Bulgur 2 Tassen; Frühlingszwiebel 1/2 Tasse dünn geschnitten; Tomaten gewürfelt 1 Tasse; Petersilie gehackt 2 Tassen; Zitronensaft 1/4 Tasse; Natives Olivenöl extra 1/4 Tasse; Feines Salz nach Bedarf

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887

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 887
Kohlenhydrate g 80.4
davon Zucker g 23.5
REZEPT LESEN g 43.1
Fette g 43.7
davon gesättigte Fettsäuren g 9.83
Ballaststoffe g 32.8
Cholesterin mg 123
Natrium mg 2189

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 60 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 4
Kosten: Gering
Anmerkungen + 1 Stunde Marinieren

PRÄSENTATION

Die geräucherten Hähnchenflügel vom Grill (Smoked Hot Wings) sind ein saftiges und aromatisches Hauptgericht.

Es gibt viele Rezepte für Hot Wings (wie die berühmten Buffalo Hot Wings), und viele davon sind von einer dicken Schicht sehr scharfer Barbecuesauce bedeckt.
Zu den geräucherten Hähnchenflügeln haben wir beschlossen, zwei sehr klassische Zubereitungen aus zwei sehr weit entfernten Orten (USA und Naher Osten) zu kombinieren, die eine sensationelle Kombination darstellen.

Wir servieren die Hähnchenflügel mit einem sehr frischen Salat auf Petersilienbasis, der den Namen Tabouleh trägt. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigt man 450g Holzspäne zum Räuchern und ein Aroma aus Apfel- oder Ahornholz oder eine Mischung aus beiden.

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ZUTATEN

887

Kalorien pro Portion

Zutaten für die Hähnchenflügel: Hühnerflügel 8 - ganz; Jack Daniel's Barbecue-Sauce 1 - Tasse; Natives Olivenöl extra - 1/2 Tasse; Zitronensaft - 1/2 Tasse; Wasser - kalt 1/2 Tasse; Paprika - 1/2 Tasse; Tabasco® - 1/4 Tasse; Rosmarin 2 Esslöffel - gehackt; Knoblauch 2 Zehen; Zucker 1 Esslöffel; Feines Salz 2 Esslöffel - gestrichen; Schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel

für das Tabouleh: Bulgur 2 Tassen; Frühlingszwiebel - 1/2 Tasse dünn geschnitten; Tomaten 1 Tasse - gewürfelt; Petersilie 2 Tassen - gehackt; Zitronensaft - 1/4 Tasse; Natives Olivenöl extra - 1/4 Tasse; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Zuerst die Hähnchenflügel an den Gelenken der Knochen 1 zerteilen und den dünnen Teil entfernen. Alle Flügel in einen Behälter geben 2. Nach und nach die Zutaten für die Marinade hinzufügen: Rosmarin, gehackten Knoblauch 3,

Öl 4, Zitronensaft 5, gemahlenen Pfeffer 6, Paprika 7, Tabascosauce 8. Kräftig mischen 9, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

In der Zwischenzeit den Bulgur 10 gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen (einige sind vorgekocht und benötigen keine langen Kochzeiten).

In einer ziemlich großen Schüssel die gewürfelten Tomaten, die Petersilie und die Frühlingszwiebel vermengen 11; den mittlerweile abgekühlten Bulgur hinzugeben 12,

das Öl 13, die Zitrone 14 hinzufügen und alle Zutaten mischen, mit Salz abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Den Grill für indirektes Garen gemäß diesen Schritten vorbereiten: (16-17-18)

und in diesen: (19-20-21)

Den Aufsatz fertigstellen (22-23), bevor die zuvor etwa 30 Minuten lang eingeweichten Holzspäne hinzugefügt werden und wenn die Rauchentwicklung beginnt 24,

die Flügel mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost legen 25 und die Reste der Marinade entfernen. Die Marinade muss entsorgt werden und kann nicht zum Bestreichen des Hähnchens während des Garens verwendet werden. Den Deckel des Grills schließen, die Temperatur auf 170 °C stabilisieren und etwa 20 Minuten garen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Zur Hälfte der Garzeit die Flügel wenden 26, den Deckel erneut schließen und die Garzeit um weitere 20 Minuten vervollständigen. Nach Abschluss des Garvorgangs in einen Behälter geben, scharfe Barbecuesauce (z.B. Jack Daniel's BBQ-Sauce und eine ordentliche Portion Tabasco) hinzufügen und umrühren, um die Flügel gut zu bedecken. Die Hot Wings auf einem Bett von Tabouleh servieren und die Barbecuesauce separat dazu reichen 27. Die Frische des Salats wird den scharfen, würzigen und geräucherten Geschmack der Hähnchenflügel perfekt ausbalancieren.