Nudelsuppe mit Fleischbrühe

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Nudelsuppe mit Fleischbrühe

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 2 h 10 min
Portion: 4
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Rezept von
Gessica Runcio

Die Nudeln in Fleischbrühe sind ein Klassiker der Hausmannskost: einfach, warm und super tröstlich, perfekt, wenn Sie Lust auf ein leichtes aber geschmackvolles Gericht haben. Es ist ein Rezept, das sich für viele Varianten eignet und jede Familie hat sicherlich ihre Lieblingsversion: Hier bieten wir Ihnen eine Version mit Fleischbrühe, angereichert mit zerkleinertem Fleisch. Durch das Hinzufügen von püriertem Gemüse und geriebenem Käse am Ende der Garzeit erhalten Sie eine herrlich cremige Konsistenz, die es wirklich unwiderstehlich macht!

Ideal für die ganze Familie, besonders an kalten Tagen oder wenn Sie etwas Nahrhaftes und Schmackhaftes suchen, sind die Nudeln in Fleischbrühe eine Wohltat, die nie aus der Mode kommt.

Hier sind weitere Varianten von Suppennudeln:

ZUTATEN: Risoni 320 g; Rindfleisch 400 g - Rindfleisch; Weiße Zwiebeln 1; Sellerie 1 Stange; Karotten 1; Parmigiano Reggiano DOP 30 g - (zum Reiben); Tomatenmark 1 Esslöffel; Lorbeer 1 Blatt; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Nudeln in Fleischbrühe zuzubereiten, schneiden Sie zuerst das Fleisch in Stücke 1 und machen Sie dasselbe mit dem Gemüse. Geben Sie das Fleisch in einen großen Topf mit reichlich kaltem Wasser 2, dann fügen Sie den Sellerie hinzu 3.

Fügen Sie auch die Karotte 4, die Zwiebel 5 hinzu und duften Sie mit einem Lorbeerblatt 6.

Vervollständigen Sie mit der Zugabe von Tomatenmark 7, das der Brühe eine warme Farbe und einen runderen Geschmack verleiht. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie von diesem Zeitpunkt an etwa 2 Stunden, oder bis das Fleisch zart wird. Während des Kochens mit einem Schaumlöffel den Schaum entfernen, der an die Oberfläche steigt 8: Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine klarere, delikatere und leichter verdauliche Brühe zu erhalten. Erst in der letzten halben Stunde salzen 9, so bleibt der Geschmack ausgewogen und Sie riskieren nicht, eine zu salzige Suppe zu bekommen.

Wenn das Fleisch weich und gut gekocht ist, schöpfen Sie es ab und lassen Sie es abkühlen, während Sie die Brühe und das Gemüse beiseite stellen. Sobald es abgekühlt ist, zerkleinern Sie das Fleisch mit den Händen oder zerreißen Sie es grob 10 11. In der Zwischenzeit pürieren Sie das gekochte Gemüse mit einem Stabmixer 12.

Sie sollten eine glatte und samtige Creme erhalten 13. Wenn die Brühe sehr reichlich ist, können Sie einen Teil davon entfernen, dann die Nudeln direkt in den Topf geben, nachdem Sie sie zum Kochen gebracht haben 14 und kochen Sie sie für die auf der Packung angegebene Zeit. Gegen Ende der Garzeit die Gemüsepüree hinzufügen 15.

Fügen Sie auch das zerkleinerte Fleisch hinzu 16 und mischen Sie alles. Bei ausgeschaltetem Feuer mit einem Schuss Öl 17 abschließen und gut mischen 18, wobei Sie die Konsistenz nach Belieben mit einer weiteren Portion Brühe anpassen.

Zum Schluss mit geriebenem Parmigiano Reggiano abschmecken 19 und ein letztes Mal umrühren 20. Servieren Sie sofort Ihre Nudeln in Fleischbrühe 21!

Aufbewahrung

Wir empfehlen, die Nudeln in Fleischbrühe sofort zu verzehren.

Die Brühe und das Fleisch können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipp

Um die Kochzeit zu verkürzen, können Sie das Fleisch im Schnellkochtopf etwa eine Stunde ab dem Pfeifton kochen.

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