Auberginen-Thunfisch-Bällchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 min
- Ergibt: 20 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Auberginen-Thunfisch-Bällchen sind eine leckere und appetitliche Vorspeise. Sie sind ideal, um sie als Fingerfood-Vorspeise zu servieren, aber auch, um einen Aperitif zu begleiten, für ein zwangloses Abendessen oder um ein Buffet zu bereichern. Diese köstlichen Häppchen haben ein würziges Inneres aus frittierten Auberginen und Thunfisch, außen knusprig und innen weich. In diesem Rezept werden sie von einer hausgemachten, leicht rustikalen Tomatensoße begleitet, die einen Hauch von Säure und Frische hinzufügt. Die Auberginen-Thunfisch-Bällchen bringen die ganze Authentizität der mediterranen Küche auf den Tisch, in einer schmackhaften und wirklich vielseitigen Version.
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ZUTATEN
- Für die Auberginen-Thunfisch-Bällchen
- Auberginen 2
- Thunfisch in Öl 200 g - abgetropft
- Brot 100 g - trocken gerieben
- Eier 2
- Feines Salz 10 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Petersilie 1 Bund
- Weizenmehl Typ 00 60 g
- Für die Tomatensoße
- Geschälte Tomaten 400 g
- Weiße Zwiebeln 1
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz 15 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Basilikum 1 Bund
- Zum Frittieren
- Erdnussöl 1 l
Zubereitung
Um die Auberginen-Thunfisch-Bällchen zuzubereiten, entfernen Sie zuerst den Stiel der Auberginen. Schneiden Sie sie zuerst in Scheiben, dann in Streifen 1 und schließlich in Würfel 3. Frittieren Sie sie in Erdnussöl bei 170°C für 5 Minuten 3. Frittieren Sie in mehreren Durchgängen, um die Temperatur des Öls nicht zu senken.
Die Würfel sollten gut goldbraun sein 4. Während Sie sie frittieren, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen 5, um überschüssiges Öl zu entfernen, und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit hacken Sie die Petersilie grob mit einem Messer 6.
Geben Sie die Auberginen in eine Schüssel, fügen Sie die Petersilie 7, den abgetropften Thunfisch 8 und das Paniermehl 9 hinzu.
Fahren Sie mit den Eiern fort 10 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer 11. Kneten Sie 12 bis Sie eine formbare und homogene Masse erhalten.
Formen Sie die Bällchen 13, wälzen Sie sie in Mehl 14 und legen Sie sie beiseite 15.
Widmen Sie sich nun der Zubereitung der Tomatensoße. Schneiden Sie die Zwiebel fein 16. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu 17 und lassen Sie sie einige Minuten anbraten. Drücken Sie in der Zwischenzeit die geschälten Tomaten mit der Hand 18.
Fügen Sie sie in den Topf 19, würzen Sie mit Salz 20, fügen Sie das Basilikum hinzu 21 und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Braten Sie in der Zwischenzeit die Bällchen 22 in Erdnussöl bei 170°C für 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind 23. Auch hier sollten Sie nur wenige auf einmal frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu stark abzusenken. Sobald Sie sie frittieren, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen 24, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Würzen Sie mit Salz 25 und servieren Sie sie. Geben Sie die Tomatensoße in ein kleines Schälchen 26. Ihre Auberginen-Thunfisch-Bällchen sind bereit, heiß genossen zu werden 27!