Apfelstrudel

Um den Apfelstrudel vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig: Geben Sie das Mehl 1, das Salz 2 und das Wasser 3 in eine Schüssel.

Fügen Sie das Pflanzenöl 4 hinzu. Schlagen Sie das Ei separat 5 und fügen Sie es der Mischung hinzu 6.

Mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel 7, dann geben Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten Sie sie mit den Händen 8, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 9. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit die Rosinen im Rum einweichen 10. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Paniermehl hinzufügen 11 und bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun rösten, dabei häufig umrühren 12.

Das Paniermehl beiseite stellen und sich den Äpfeln widmen: Schälen Sie sie 13 und schneiden Sie sie in Spalten 14, dann entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben 15.

Geben Sie die Äpfel in eine Schüssel, dann fügen Sie den Zucker 16, die gerösteten Pinienkerne 17 und den Zimt 18 hinzu.

Fügen Sie auch die gut abgetropften und ausgepressten Rosinen 19 und die Zitronenschale 20 hinzu. Alles vorsichtig vermischen 21; es ist wichtig, diese Zubereitung nicht zu früh zu beginnen, um zu vermeiden, dass die Früchte während des Marinierens Wasser freisetzen.

Nach der Ruhezeit des Teigs den Teig leicht bemehlen 22 und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von 35x45 cm ausrollen 23. Den Teig auf ein Backpapier legen 24.

Die restliche Butter schmelzen und die Oberfläche des Teigs bestreichen, dann das geröstete Paniermehl darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen 25. Die Äpfel hinzufügen 26 und gleichmäßig verteilen, um eine gleichmäßige Schicht zu erstellen 27. Rollen Sie das Rechteck von der längeren Seite her auf, indem Sie das Backpapier als Hilfe verwenden, und stecken Sie die Enden zur Hälfte ein, um sie gut zu versiegeln.

Den entstandenen Riegel diagonal anordnen 28 und zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen, dabei darauf achten, dass die Naht unten bleibt. Die Oberfläche mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen 29 und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen 30.

Wenn er schön goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor der Strudel mit Puderzucker bestäubt wird 31 und in Scheiben geschnitten 32. Ihr Apfelstrudel ist bereit zum Genießen 33!