Strauben (Tiroler Krapfen)

Strauben sind köstliche traditionelle süße Speisen aus Deutschland und Österreich, und jede Familie hütet ihr eigenes Rezept. Man kann sie in Trentino und Südtirol während der Messen, Dorffeste oder größeren Feiertage wie Weihnachten oder Karneval probieren. Sie sind sehr beliebte frittierte Süßspeisen: große spiralförmige Pfannkuchen, serviert mit Puderzucker und Johannisbeermarmelade oder roten Früchten. Die Zubereitung der Strauben ist ein Ritual, bestehend aus einfachen, aber klugen Handgriffen, speziellen Werkzeugen und besonderen Zutaten. Der Teig, aus dem sie gemacht werden, kann von Dorf zu Dorf oder sogar innerhalb derselben Familie variieren: Einige verwenden nur Grappa, andere fügen dem Teig Bier hinzu (oder beides, wie wir es getan haben). Einige verzichten auf Milch, und andere geben den Strauben unregelmäßigere Formen anstelle einer engen, dynamischen Spirale. In jedem Fall wird der Teig, der wie der von Crêpes relativ flüssig ist, nach und nach in den typischen Trichter gegossen, der es ermöglicht, den Teig gleichmäßig und kontrolliert ins heiße Öl zu gießen. Ob man sie als Dessert nach einem üppigen Essen oder als Straßensnack genießt, während man die malerischen Städte und Dörfer der Region erkundet, Strauben sind eine Delikatesse, die Sie in die typische Küche verlieben lassen wird. Entdecken Sie hier weitere typische Süßspeisen der Region:

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