Tintenfische mit Erbsen

Name: Tintenfische mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Calamari (noch zu putzen) 800 g; Grüne Erbsen 400 g; Tomatenpüree 50 g; Frühlingszwiebel 70 g; Knoblauch 3 Zehen; Trockener Weißwein 90 g; Wasser 100 g; Natives Olivenöl extra 40 g; Feines Salz nach Bedarf

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 30 min
Portion: 4
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Ob in Ringen geschnitten und frittiert, gefüllt, gegrillt oder geschmort – die Calamari gehören zu den großen Stars der italienischen Meeresküche, dank ihrer Vielseitigkeit und ihres zarten Geschmacks. Die Calamari mit Erbsen sind ein echter Klassiker der Tradition, ein herzhaftes Fischhauptgericht, das für jedermann geeignet ist.

Die geschmorten Calamari mit Erbsen sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Sepien mit Erbsen. Mit diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie besonders zarte und nicht gummiartige Calamari zubereiten, die perfekt mit der Süße der Erbsen in der Pfanne harmonieren.

Servieren Sie sie mit Scheiben geröstetem Brot, um die Sauce aufzutupfen, oder legen Sie sie auf ein Polenta-Bett für ein reichhaltiges und würziges Hauptgericht. Falls etwas übrig bleibt, können Sie sie außerdem als Sauce für Pasta verwenden!

Mit wenigen Zutaten und ein paar Kniffen bringen Sie ein köstliches Rezept auf den Tisch, das nach Zuhause duftet – authentisch in seiner Schlichtheit.

Neben den Calamari mit Erbsen probieren Sie auch andere Zubereitungsarten für Calamari:

ZUTATEN: Calamari 800 g - (noch zu putzen); Grüne Erbsen 400 g; Tomatenpüree 50 g; Frühlingszwiebel 70 g; Knoblauch 3 Zehen; Trockener Weißwein 90 g; Wasser 100 g; Natives Olivenöl extra 40 g; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um die Calamari mit Erbsen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Wie man Tintenfische putzt: Spülen Sie sie unter fließendem Wasser, trennen Sie dann Kopf und Mantel und ziehen Sie vorsichtig die Innereien 1 und die knorpelige Stütze (die sogenannte "Feder") 2 heraus. Spülen Sie innen und außen erneut unter fließendem Wasser. Nehmen Sie den Kopf wieder und entfernen Sie den Schnabel, die Tentakel beiseitelegen 3.

Ziehen Sie schließlich die Haut vom Mantel ab 4, spülen Sie erneut und schneiden Sie ihn in Ringe von etwa 2 cm Breite 5. Putzen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in Ringe 6.

Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne die Hälfte des Öls zusammen mit den Knoblauchzehen, dann geben Sie die Calamari (Ringe und Tentakel) hinzu 7. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch, salzen Sie 8 und braten Sie sie etwa 8 Minuten an. Wenn die Calamari die Farbe geändert haben und keine Flüssigkeit mehr auf dem Pfannenboden steht, löschen Sie mit dem Weißwein ab 9.

Lassen Sie den Alkohol verdampfen und rühren Sie gut um, um den Bratensatz zu lösen 10, entfernen Sie dann die Knoblauchzehen 11. Sobald sie trocken sind, nehmen Sie die Calamari aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite 12.

Geben Sie in derselben Pfanne die restliche Portion Öl und die Frühlingszwiebel 13. Lassen Sie alles ein paar Minuten anschwitzen, dann fügen Sie die Erbsen 14 und die Tomatenpassata 15 hinzu.

Geben Sie auch das Salz 16 und das Wasser 17 dazu, rühren Sie gut um und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen 18.

Nach dieser Zeit geben Sie die angebratenen Calamari hinzu 19, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab 20 und lassen alles bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten ziehen. Ihre Calamari mit Erbsen sind nun servierfertig 21!