Syrniki

Um die Syrniki zuzubereiten, geben Sie den Käse in eine Schüssel und zerdrücken ihn mit einem Spatel 1, dann fügen Sie das Eigelb 2 und den Zucker 3 hinzu.

Mischen Sie, um alles zu verbinden 4. Wenn die Mischung gelb geworden ist, fügen Sie eine Prise Salz 5 und nach und nach das Mehl 6 hinzu, wobei Sie es gleichmäßig einarbeiten.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl, nehmen Sie dann ein Viertel der Mischung und drücken Sie es leicht in der Handfläche 7. Legen Sie ein Stück Zartbitterschokolade in die Mitte 8 und formen Sie die Mischung zu einer Kugel 9.

Legen Sie die Kugel auf die Arbeitsfläche, bestäuben Sie auch die Oberfläche leicht mit Mehl und drücken Sie sie vorsichtig flach 10, dann helfen Sie sich mit einem Glas, um eine runde Form zu erhalten 11. Legen Sie die Syrniki auf ein mit Mehl bestäubtes Tablett 12 und stellen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Waldbeersauce zu: Geben Sie die Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren in einen kleinen Topf 13, fügen Sie dann etwas Wasser hinzu 14 und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 15.

Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, fügen Sie dann die geriebene Zitronenschale 16 und den Zucker 17 hinzu. Kochen Sie etwa 15 Minuten, gelegentlich umrühren 18.

Nach dieser Zeit die Waldbeersauce abseihen 19 und abkühlen lassen 20. Sie können mit dem Kochen fortfahren: eine Antihaft-Pfanne mit Pflanzenöl einfetten 21 und sie gut erhitzen.

Legen Sie die Syrniki hinein 22, decken Sie sie mit einem Deckel ab 23 und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang, indem Sie sie von beiden Seiten wenden 24.

Servieren Sie die Syrniki mit frischen Heidelbeeren 25 und der Waldbeersauce 26, nach Belieben mit Puderzucker bestäubt 27!