Nudelauflauf mit Salsiccia und Erbsen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 6
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + 10 Min. Ruhezeit
PRÄSENTATION
- ZUTATEN
- Rigatoni 500 g
- Béchamelsauce 700 g
- Wurst 300 g - frisch
- Mozzarella für Pizza 300 g
- Grüne Erbsen 150 g
- Gekochter Schinken 150 g
- Gelbe Zwiebeln 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Weißwein 50 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den Nudelauflauf mit Salsiccia und Erbsen zuzubereiten, zunächst die Zwiebel fein hacken 1 und dann in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten 2. Entfernen Sie die Haut der Salsiccia, zerkrümeln Sie sie mit den Händen und geben Sie sie zum Zwiebelansatz 3.
Die Salsiccia etwa 5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren 4. In der Zwischenzeit die Mozzarella in Würfel schneiden 5. Die Erbsen in die Pfanne geben, umrühren und weitere 7–8 Minuten garen, bis die Salsiccia schön gebräunt ist und die Erbsen weich sind.
Mit dem Weißwein ablöschen 7 und den Alkohol vollständig verdampfen lassen. Mit Salz 8 und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich Salzwasser kochen 9.
Inzwischen den gekochten Schinken in Würfel schneiden 10. Die Rigatoni al dente abgießen und in eine große Schüssel geben, mit etwas Öl 11 vermengen und gut umrühren, damit sie nicht kleben. Die Salsiccia mit den Erbsen zur Pasta geben 12.
Fügen Sie fast die gesamte Béchamel hinzu 13 und den gewürfelten gekochten Schinken 14. Gut mit einem Löffel umrühren, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist 15.
Eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform (34x25 cm) verteilen, dann die Hälfte der gewürzten Pasta einfüllen 16. Die für Pizza gedachte Mozzarella in Würfel geschnitten darauf verteilen 17 und anschließend mit der restlichen Pasta bedecken 18.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen 19 und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200° ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gratiniert ist. Den Nudelauflauf mit Salsiccia und Erbsen aus dem Ofen nehmen 20 und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen 21.