Kichererbsenbällchen
- Energie Kcal 758.6
- Kohlenhydrate g 35.6
- davon Zucker g 3.9
- REZEPT LESEN g 25
- Fette g 57.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 11.1
- Ballaststoffe g 200
- Cholesterin mg 7.1
- Natrium mg 335
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 20 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Fleischbällchen kann man auf viele Arten zubereiten, unter anderem vegetarisch, wie unsere Kichererbsenbällchen. Sie sind im Handumdrehen zubereitet, denn man muss nur die vorgekochten Kichererbsen mit den anderen Zutaten pürieren, alles in eine köstliche aromatisierte Panade rollen und dann ab ins heiße Öl! Ein super knuspriges Ergebnis, das einen zarten Kern verbirgt: Die Kichererbsenbällchen sind nämlich mit Provola gefüllt. Perfekt als Aperitif, eins führt zum anderen... wir sind sicher, dass sie zusammen mit der Variante der Linsenbällchen zu euren liebsten vegetarischen Bällchen werden!
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ZUTATEN
- Für etwa 20 Bällchen
- Gekochte Kichererbsen 500 g - (bereits abgetropft)
- Weißbrot in Scheiben 60 g - (ohne Kruste)
- Grana Padano DOP 50 g
- Eier 1 - (mittel)
- Tomatenmark 1 Teelöffel
- Senf 1 Teelöffel
- Knoblauchpulver 1 Prise
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- für die Füllung
- Scamorza 130 g
- für die Panade
- Eier 3
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- zum Frittieren
- Erdnussöl 1 l - zum Braten
Vorbereitung
Um die Kichererbsenbällchen zuzubereiten, hackt zuerst die Petersilie 1 und stellt sie beiseite. Gebt die zuvor abgespülten und abgetropften Kichererbsen in den Mixer 2. Fügt den geriebenen Parmesan hinzu 3.
Gebt auch das in Würfel geschnittene Brot hinzu 4, die gehackte Petersilie 5 und das Tomatenmark 6.
Gebt auch den Senf 7, den getrockneten Knoblauch 8, den Pfeffer, das Salz und das Ei hinzu 9.
Püriert alles, bis ihr eine glatte und formbare Masse erhaltet, ähnlich wie ein sehr dickes Hummus 10. Schneidet den Provola in sehr kleine Stücke 11. Nun formt ihr die Bällchen: Nehmt 35 g der Masse mit eingeölten oder befeuchteten Händen 12 und drückt sie leicht in der Handfläche.
Legt ein paar Stücke Provola in die Mitte 13 und schließt sie so, dass ein rundes Bällchen entsteht, das den Käse im Inneren einschließt 14. Gebt nun das Paniermehl in eine Auflaufform, fügt die gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer hinzu 15. Vermischt es.
Kümmert euch um die Panade. Wälzt jedes Bällchen in dem mit einer Prise Salz verquirlten Ei 16 und dann im frisch zubereiteten Paniermehl 17. Sobald die Bällchen fertig sind, legt sie auf ein Tablett 18.
Zum Zeitpunkt des Frittierens das Öl auf 160-170°C erhitzen. Sobald es die richtige Temperatur erreicht hat, gebt ihr ein paar Stücke auf einmal hinein 19. Bratet sie, bis sie goldbraun sind und legt sie auf ein Küchenpapier 20. Leicht salzen und serviert eure Kichererbsenbällchen mit der Sauce, die ihr am meisten liebt 21.