Butter chicken
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Marinierzeit des Hähnchens (mindestens 30 Min.)
PRÄSENTATION
Machen Sie sich bereit, eines der ikonischsten Hauptgerichte der indischen Küche auf den Tisch zu bringen: das Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, wörtlich übersetzt Hähnchen in Butter... ein cremiges Hähnchen voller Aromen, das jeden beim ersten Bissen verführt.
In diesem Rezept begleiten wir Sie Schritt für Schritt, um ein zartes, richtig gewürztes Hähnchen zu erhalten, das von einer samtigen Sauce umhüllt wird, die nach Tradition duftet.
Indem Sie unsere Version des Butter Chicken wählen, lernen Sie, wie man das Hähnchen richtig mariniert, um es besonders zart zu machen, wie man eine ausgewogene Makhani-Sauce herstellt und wie man die cremige Konsistenz erreicht, die das originale Butter Chicken auszeichnet. Das Ergebnis wird ein unwiderstehliches Gericht sein, perfekt serviert mit Basmati-Reis oder mit selbstgemachtem Naan.
Wenn Sie orientalische Aromen lieben oder ein anderes Hauptgericht probieren möchten, ermöglicht Ihnen dieses Rezept, den ganzen Geschmack der indischen Küche einfach und für jedermann zugänglich zu Hause zu genießen. Bereiten Sie Pfannen und Gewürze vor: Ihr cremiges und duftendes Butter Chicken erwartet Sie!
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ZUTATEN
- für die Hähnchenmarinade
- Hühnerschenkel 600 g
- Naturjoghurt 150 g
- Zitronensaft 2 Esslöffel
- Knoblauch 10 g
- Frischer Ingwer 10 g
- Scharfe Chilischoten 3
- Garam Masala 4 g
- Gemahlene Kurkuma 4 g
- Gemahlener Kreuzkümmel 4 g
- Chilipulver 4 g - süß
- Feines Salz nach Bedarf
- für die Makhani-Sauce
- Tomatenpüree 400 g
- Tomatenmark 30 g
- Saure Sahne 200 g
- Zwiebeln 1
- Butter 4 Esslöffel
- Sternanis 1
- Zimtstangen 1
- Kümmel 1 Teelöffel
- Kardamom nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für den Reis
- Basmati-Reis 200 g
- Feines Salz nach Bedarf
- zum Garnieren
- Petersilie nach Bedarf
Zubereitung
Um das Butter Chicken zuzubereiten, nehmen Sie zuerst die Hähnchenschenkel und entbeinen Sie sie 1, dann schneiden Sie sie in Stücke 2. Schälen Sie den Ingwer 3 und die Knoblauchzehen.
Geben Sie den Ingwer und den Knoblauch in einen Mixer 4 und pürieren Sie sie zu einer Paste 5. Übertragen Sie die Hähnchenwürfel in eine große Schüssel und fügen Sie den Joghurt hinzu 6.
Fügen Sie den Kreuzkümmel 7, das süße Paprikapulver 8 und das Kurkumapulver hinzu 9.
Würzen Sie mit Garam Masala 10, gehacktem scharfen Paprika 11 und der Ingwer-Knoblauch-Paste 12.
Gießen Sie den Zitronensaft hinzu 13 und mischen Sie gut 14. Zum Schluss salzen 15 Sie und mischen erneut.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab 16 und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit heizen Sie den Umluftofen auf 200°C vor. Legen Sie das Hähnchen mit seiner Marinade auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 17 und backen Sie es etwa 30 Minuten lang, bis es goldbraun ist. In der Zwischenzeit kochen Sie den Basmati-Reis in kochendem Wasser 18 und bereiten die Sauce zu.
Um die Makhani-Sauce zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu 19 und braten Sie sie goldbraun an. Geben Sie die ganzen Gewürze (Kardamom, Anis, Zimt, Kreuzkümmelsamen) hinzu 20 21 und rösten Sie sie 1-2 Minuten, bis sie ihr Aroma freisetzen.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu 22 und mischen Sie. Dann fügen Sie die Passata hinzu 23 und würzen mit Salz. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise Zucker hinzufügen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 24 und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Wenn der Reis gar ist, lassen Sie ihn abtropfen 25 und halten ihn in einer Schüssel bereit 26. Zu diesem Zeitpunkt ist das Hähnchen ebenfalls gar, also nehmen Sie es aus dem Ofen 27.
Auch die Sauce ist bereit 28, entfernen Sie die ganzen Gewürze und fügen das Hähnchen hinein 29. Kochen Sie es bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten, dann fügen Sie die saure Sahne nach und nach hinzu, abseits der Hitze 30.
Mischen Sie, um eine cremige Konsistenz zu erhalten 31. Servieren Sie den Reis mit dem Hähnchen daneben 32 und garnieren Sie mit Petersilienblättern. Genießen Sie das Butter Chicken heiß! 33!