Brombeermarmelade

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Brombeermarmelade
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31
Kalorien pro Portion
  • Energie Kcal 31
  • Kohlenhydrate g 7.5
  •   davon Zucker g 7.5
  • REZEPT LESEN g 0.3
  • Ballaststoffe g 1.7
  • Natrium mg 1
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 10 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Portion: 25
  • Kosten: Mittel
  • Anmerkungen + die Zeit zum Ziehen lassen (mindestens 24 Stunden) und die Sterilisation der Gläser

PRÄSENTATION

Kennt ihr den Unterschied zwischen Marmeladen und Konfitüren? Es ist ganz einfach: Marmelade basiert auf Zitrusfrüchten, während Konfitüren aus anderen Obstsorten wie Aprikosenmarmelade, Erdbeermarmelade oder Kirschmarmelade hergestellt werden... und zu dieser Liste fügen wir die Brombeer-Konfitüre hinzu, ein köstliches Spätsommer-Konservierungsmittel! Hervorragend als Aufstrich auf Brot und Zwieback für ein nahrhaftes und gesundes Frühstück, ist sie auch perfekt, um klassische Desserts wie einen schönen Kuchen oder einen Brombeerkuchen zu bereichern. Wenn ihr dann zu denjenigen gehört, die es lieben, sich in die Büsche zu wagen, um die Früchte mit euren eigenen Händen zu ernten, wird die Zubereitung der Brombeer-Konfitüre noch befriedigender sein, zusätzlich zu einer Möglichkeit, ihre Köstlichkeit das ganze Jahr über zu bewahren!

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ZUTATEN
31
Kalorien pro Portion
Für etwa 500 g Konfitüre
Brombeeren 1 kg
Zucker 300 g
Zitronen 2 - (Saft und Schale)

Zubereitung

Um die Brombeer-Konfitüre zuzubereiten, stellt sicher, dass ihr neue Deckel und sterilisierte Gläser habt (folgt den Anweisungen des Gesundheitsministeriums am Ende des Rezepts). Wascht und trocknet die Brombeeren vorsichtig, dann gebt sie in eine große Schüssel und fügt die Schale 1 und den Saft der Zitrone 2 hinzu. Gebt auch den Zucker 3 dazu.

Gut mischen 4, um alles zu verbinden 5, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken 6 und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Nach der Mazerationszeit haben die Brombeeren ihren Saft freigesetzt 7, dann alles in einen Topf geben 8 und bei mittlerer bis kleiner Hitze kochen, bis die Mischung eine Temperatur von 108° erreicht, was mit einem Küchenthermometer gemessen wird 9.

Die heiße Konfitüre mit einem Trichter in die zuvor sterilisierten Gläser füllen 10 und die Deckel gut zudrehen 11. Die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen, dann überprüfen, ob sich ein Vakuum gebildet hat: Wenn der Deckel in der Mitte klickt, bedeutet das, dass kein Vakuum entstanden ist und die Konfitüre nicht verzehrt werden kann. Die Brombeer-Konfitüre mindestens eine Nacht ruhen lassen, bevor sie verwendet wird 12.

Aufbewahrung

Die Brombeer-Konfitüre kann etwa 3 Monate lang in der Speisekammer aufbewahrt werden, geschützt vor Licht- und Wärmequellen. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und die Konfitüre innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Tipp

Wenn ihr möchtet, könnt ihr der Brombeer-Konfitüre eine würzige Note verleihen, indem ihr frischen, geriebenen Ingwer hinzufügt.

Habt ihr viele Brombeeren? Nutzt die Gelegenheit, um unseren Brombeer-Joghurt-Kuchen zu machen!

WICHTIG

Die hausgemachte Zubereitung von Konserven und Marmeladen kann gesundheitliche Risiken bergen. In einem häuslichen Umfeld ist es nicht möglich, die notwendigen Bedingungen und Maßnahmen zu schaffen, um die Sicherheit und Eignung der Lebensmittel zu gewährleisten, die im Gegensatz dazu industrielle Verfahren sicherstellen können, um gefährliche Kontaminationen zu vermeiden. Es ist daher wichtig, die Sicherheitsanweisungen für Lebensmittel gewissenhaft zu befolgen, um die Risiken zu reduzieren, aber es muss immer daran erinnert werden, dass nie dieselbe Lebensmittelsicherheit erreicht werden kann, wie sie bei professionell hergestellten Konserven und Marmeladen gegeben ist. Für eine korrekte Zubereitung von hausgemachten Konserven verweisen wir auf die Richtlinien des Gesundheitsministeriums.

Fragen und Kuriositäten

. Wie kann ich die Brombeeren waschen, ohne sie zu beschädigen?

Brombeeren sind ziemlich empfindlich, wir empfehlen, sie nur kurz vor der Verwendung unter fließendem Wasser abzuspülen und vorsichtig mit einem Tuch zu trocknen.

. Kann ich weniger Zucker verwenden?

Wir empfehlen, die angegebenen Verhältnisse einzuhalten, um die richtige Ausbeute sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Konsistenz zu erzielen.

. Welche Brombeeren sind für die Konfitüre am besten geeignet?

Es ist ratsam, frische Früchte der Saison zu verwenden, die im Sommer geerntet werden.

 . Beim Kochen bildet sich Schaum, ist das normal?

Der Schaum wird durch die Unreinheiten der Frucht gebildet, die während des Kochens aufsteigen, und es ist ratsam, diesen mit einem Schaumlöffel zu entfernen, um die Konfitüre glänzender und klarer zu machen.

 . Wenn kein Thermometer vorhanden ist, wie kann man feststellen, wann die Konfitüre fertig ist?

Überprüft die Konsistenz mit der Untertassenprobe: Gebt einen Teelöffel Konfitüre auf eine Untertasse, wenn die Mischung fließt, muss sie noch weiter gekocht werden, wenn sie jedoch fest bleibt, ist sie fertig.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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