Überbackene Conchiglioni mit Ricotta, Mangold und Béchamel
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die im Ofen ">conchiglioni mit Ricotta, Mangold und Be9chamel sind ein reichhaltiger und schmackhafter erster Gang, perfekt ffcr das Familien-Sonntagsessen. Eine vegetarische Ofen-Pasta, die mal anders ist: die Conchiglioni umschlieen eine cremige Ffcllung aus Ricotta, Mangold und Parmigiano Reggiano DOP, alles eingebettet in eine samtige Be9chamel und vollendet durch eine kf6stliche Gratinierung.
Aber diese Gefüllte Muschelnudeln sind nicht nur lecker: sie sind auch schf6n anzurichten! In der Form so angeordnet, dass sie eine Blume bilden, werden sie zu einem einladenden und spektakule4ren ersten Gang, ideal ffcr besondere Anle4sse oder wenn Sie das Sonntagsmenfc etwas aufpeppen wollen. Cremig, goldbraun und unwiderstehlich: bereiten Sie sie mit uns zu!
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ZUTATEN
- Conchiglioni 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 20 g
- ffcr die Ffcllung
- Rote Beete 500 g
- Ricotta aus Kuhmilch 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz nach Bedarf
- ffcr die Be9chamel
- Vollmilch 500 g
- Butter 50 g
- Weizenmehl Typ 00 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Zubereitung
Ffcr die Zubereitung der Conchiglioni aus dem Ofen mit Ricotta, Mangold und Be9chamel beginnen Sie mit der Be9chamel. In einem schweren Edelstahltopf die Butter schmelzen 1, dann die Mehlmenge auf einmal dazugeben 2. Mit einem Schneebesen kräftig rfchren und die Mehlschwitze einige Minuten unter ste4ndigem Rfchren leicht anrf{o}sten lassen 3.
Geben Sie die heidfen Milch nach und nach in mehreren Portionen dazu 4, dabei nach jeder Zugabe gut rfchren, damit keine Klumpen entstehen. Wenn Sie die gesamte Milch zugegeben haben, mit Muskatnuss wfcrzen 5 und anschliedfend den geriebenen Ke4se dazugeben 6.
Weiter rfchren, bis eine glatte, cremige und gut eingedickte Be9chamel entstanden ist 7. Mit Salz abschmecken und die Be9chamel bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen. Weiter zur Ffcllung: Die Mangoldble4tter gründlich waschen und in feine Streifen schneiden 8. In einer Pfanne einen Schuss d6l mit der Knoblauchzehe erhitzen 9.
Die Mangoldstreifen dazugeben 10, salzen 11 und etwa 6-7 Minuten garen, bis sie welk und zart sind 12.
In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, damit bfccssf6fellenaussendes Wasser entfernt wird 13. Dann in eine Schfcssel geben und die abgetropfte Ricotta hinzufügen 14, anschliedfend den geriebenen Ke4se dazugeben 15.
Grfcndlich verrfchren, bis eine homogene Masse entsteht, und diese in einen Spritzbeutel ffcllen 16. Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Conchiglioni hineingeben 17. Kochen Sie die Paccheri al dente, dann vorsichtig abgiedfen 18 und in eine Auflaufform oder auf ein Tablett geben, mit etwas d6l benetzen, damit sie nicht zusammenkleben, und abkfchlen lassen.
Nehmen Sie eine Auflaufform mit 28 cm Durchmesser, verteilen Sie auf dem Boden eine grodfe Schicht Be9chamel, verwenden Sie mehr als die He4lfte davon und verteilen Sie sie bis an die Re4nder 19. Ffllen Sie mit Hilfe des Spritzbeutels die Conchiglioni grodfzfcgig mit der Ricotta-Mangold-Ffcllung 20 und setzen Sie sie in der Form so ein, dass die d6ffnungen nach oben zeigen, wie die Ble4tter einer Blume. Ffcllen und setzen Sie weitere Conchiglioni auch in die Mitte, um den verbleibenden Raum auszuffcllen 21.
Verteilen Sie die restliche Be9chamel auf der Oberfle4che 22, ohne die Conchiglioni ganz zu bedecken: die Ffcllung sollte teilweise sichtbar bleiben. Mit weiterem geriebenem Ke4se bestreuen 23 und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden 24.
Mit etwas nativem Olivenf6l extra beträufeln 25. In einem vorgeheizten Backofen bei 200b0C (Umluft aus) 20-25 Minuten backen, bis die Oberfle4che schf6n gratiniert und leicht goldbraun ist 26. Nehmen Sie die geffcllten Conchiglioni mit Ricotta, Mangold und Be9chamel aus dem Ofen, lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen und servieren Sie sie noch warm und cremig 27.