Im Ofen gebackene Conchiglioni mit Garnelen- und Seehechtragout in Safran
- Energie Kcal 741
- Kohlenhydrate g 81.6
- davon Zucker g 12
- REZEPT LESEN g 34.9
- Fette g 28.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 14.47
- Ballaststoffe g 3.5
- Cholesterin mg 144
- Natrium mg 724
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 55 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Auf dem Familientisch am Sonntag dürfen die Klassiker der hausgemachten Küche nie fehlen, aber zwischen einer Lasagne und einem Auflauf, warum nicht ab und zu etwas anderes und ebenso reichhaltiges und appetitliches vorschlagen? Hier ist die Idee für Sie: Ofen-Conchiglioni mit Garnelen- und Seehechtragout in Safran, ein leckeres Hauptgericht mit Meeresgeschmack und einem cremigen Touch, das es unwiderstehlich macht. Diese köstliche Speise wird durch die reichliche Béchamelsoße bereichert, die die Pasta bedeckt und bei jedem Bissen ihren reichhaltigen Inhalt enthüllt!
ZUTATEN
- Conchiglioni 300 g
- Garnelen 600 g - ganz
- Seehechtfilets 300 g
- Kirschtomaten 200 g
- Rosmarin 10 g
- Weißwein 100 g
- Safran 1 Tütchen
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Butter 20 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Wasser ½ Glas
- Muskatnuss nach Bedarf
- Parmigiano Reggiano DOP nach Bedarf
- für die Béchamelsoße
- Vollmilch 500 g
- Butter 50 g
- Weizenmehl Typ 00 50 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
Zubereitung
Um die Ofen-Conchiglioni mit Garnelen- und Seehechtragout in Safran zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Béchamelsoße vor: Geben Sie die weiche Butter und das Mehl in einen Topf 1. Stellen Sie die Flamme auf niedrige Stufe und rühren Sie schnell mit einem Holzlöffel um 2. Durch die Hitze der Flamme wird die Butter schmelzen und mit dem Mehl eine Art goldene Creme bilden. Gießen Sie die Milch dazu 3
und rühren Sie mit einem Schneebesen um 4. Würzen Sie mit einer Prise Salz 5 und Muskatnuss 6
und rühren Sie, bis die Béchamelsoße eindickt 7. Schälen Sie die Garnelen, indem Sie den Kopf, die Beinchen 8 und dann den Panzer entfernen 9.
Machen Sie mit einem kleinen Messer einen Schnitt auf dem Rücken der Garnele und entfernen Sie den Darm, indem Sie ihn mit den Händen herausziehen 10. Sobald sie gereinigt sind, erhalten Sie etwa 280 g Garnelen. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, legen Sie die Garnelen dann auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in Stücke 11. Filetieren Sie den Seehecht, indem Sie die Haut entfernen. Beginnen Sie am Ende des Schwanzes. Machen Sie einen Schnitt mit einem scharfen Messer, um die Haut vom Fleisch zu trennen. Ziehen Sie mit der Hand den Hautrand 12 ab und fahren Sie fort, bis alles entfernt ist.
Schneiden Sie auch den Seehecht in Stücke 13. Waschen Sie nun die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in 4 Teile 14. Zupfen Sie die Nadeln des Rosmarins ab und hacken Sie sie fein 15. In der Zwischenzeit stellen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd, um die Pasta zu kochen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra und braten Sie eine halbierte Knoblauchzehe darin an 16. Geben Sie die Garnelen 17 und dann den Seehecht hinzu 18.
Braten Sie nur ein paar Sekunden an und fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und rühren Sie um. Löschen Sie mit dem Weißwein ab 19 und lassen Sie ihn verdampfen. Fügen Sie auch den in 3-4 Esslöffeln heißem Wasser aufgelösten Safran hinzu 20 und rühren Sie um, dann fügen Sie die Butter hinzu 21
und den gehackten Rosmarin 22. Nun geben Sie die Kirschtomaten in die Pfanne 23 und ein halbes Glas Wasser 24, rühren Sie um und lassen Sie 1-2 Minuten kochen.
Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie das Garnelen- und Seehechtragout abkühlen 25. Kochen Sie nun die Pasta sehr al dente, je nach auf der Packung angegebener Kochzeit 26. Geben Sie in eine 24 x 24 cm große Auflaufform ein Schöpflöffel Béchamelsoße auf den Boden 27.
Füllen Sie die Conchiglioni einzeln mit dem Garnelen- und Seehechtragout 28 und legen Sie sie in die Auflaufform 29, dann bedecken Sie sie mit der Béchamelsoße 30.
Bestreuen Sie mit geriebenem Käse 31, würzen Sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra 32 und backen Sie im statischen Ofen bei 190°C für 25 Minuten, dann noch 10 Minuten im Grillmodus. Nach dem Backen, nehmen Sie die Conchiglioni heraus und lassen Sie sie einen Moment abkühlen, bevor Sie sie servieren 33.