Tagliatelle mit Auberginen, Pesto und Kirschtomaten
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 25 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
In den Top Ten der Sommergerichte dürfen die Reissalat und die Kalter Nudelsalat nicht fehlen, zeitlose Speisen, die mit frischem und buntem saisonalem Gemüse zubereitet werden: Auberginen, Zucchini, Paprika und grüne Bohnen verleihen einen vielfältigen Geschmack. Aber wenn Sie Lust auf ein warmes und schmackhaftes Gericht haben, bieten wir Ihnen das Rezept für Tagliatelle mit Auberginen, Pesto und Kirschtomaten an, eine Variante der klassischen Pasta mit Auberginen. Ein cremiges und wohlschmeckendes Gericht, das mit Pesto ohne Knoblauch zubereitet wird, eine sommerliche Verwöhnung, die Ihren Gaumen beim ersten Bissen erfreuen wird. Eine Handvoll bunter Kirschtomaten, verlockende Auberginenwürfel und ein paar Löffel Pesto würzen diese Pasta mit Einfachheit, perfekt für ein Sonntagsessen. Bereichern Sie Ihre Sommermenüs mit unseren Tagliatelle!
Probieren Sie auch die Pasta mit Auberginencreme und Kirschtomaten, eine köstliche Variante!
ZUTATEN
- Eier-Tagliatelle 300 g
- Kirschtomaten 200 g - mehrfarbig
- Auberginen 180 g
- Basilikum nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Wasser 120 g
- für das pesto ohne Knoblauch
- Basilikum 50 g
- Pinienkerne 30 g
- Pecorino 15 g
- Parmigiano Reggiano DOP 15 g
- Natives Olivenöl extra 150 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Tagliatelle mit Auberginen, Pesto und Kirschtomaten zuzubereiten, bereiten Sie zuerst das Pesto ohne Knoblauch nach den Anweisungen in unserem Rezept zu. Waschen und trocknen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden 1 und schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und dann in Würfel 2. Kümmern Sie sich um die Kirschtomaten: Waschen und trocknen Sie sie und halbieren Sie sie 3.
Erhitzen Sie in einem Topf etwas Olivenöl 4, geben Sie die Auberginen hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten an. Fügen Sie auch die Kirschtomaten hinzu 5, salzen und pfeffern Sie 6 und mischen Sie alles.
Verfeinern Sie die Sauce mit den gewaschenen und getrockneten Basilikumblättern 7. Geben Sie etwa 120 g Wasser hinzu 8. Kochen Sie für etwa 10/15 Minuten, oder bis das Wasser verdampft ist und die Auberginen gar sind, und schalten Sie dann aus 9. In der Zwischenzeit bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, das für das Kochen der Pasta benötigt wird.
Kochen Sie die Tagliatelle al dente 10. Lassen Sie die Pasta direkt in die Sauce abtropfen 11, geben Sie einen Schöpflöffel Kochwasser hinzu 12.
Fügen Sie an dieser Stelle auch das Pesto hinzu 13 und schwenken Sie die Pasta, um sie zu vermischen und zu würzen 14, es dauert nur wenige Minuten. Servieren Sie die Tagliatelle mit Auberginen, Pesto und Kirschtomaten heiß 15.