Schoko-Diplomatencreme mit Mascarpone

Um die Schokoladen-Diplomatencreme mit Mascarpone zuzubereiten, beginnen Sie mit der Schokoladen-Pastetencreme: Erhitzen Sie zuerst die Milch mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf 1. In einer separaten Schüssel geben Sie die Eigelbe und den Zucker 2 und verrühren beides mit einem Schneebesen 3.

Geben Sie außerdem die Maisstärke hinzu 4 und verrühren Sie erneut 5. Anschließend fügen Sie die heiße Milch hinzu 6.

Rühren Sie 7, dann geben Sie die Mischung in einen sauberen Topf 8 und stellen ihn auf den Herd. Kochen Sie die Creme bei mittlerer Hitze, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren 9.

Sobald die Creme eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus 10. Hacken Sie die Zartbitterschokolade mit einem Messer 11 und geben Sie sie zur warmen Creme 12.

Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist 13, dann geben Sie die entstandene Creme in eine Auflaufform, die Sie vorher ins Gefrierfach gestellt haben 14, und lassen sie etwas abkühlen. Sobald die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und stellen sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank 15.

Nach der Kühlzeit geben Sie Mascarpone und Sahne in eine Schüssel und schlagen beides mit den elektrischen Rührstäben 16, bis eine feste, schaumige Konsistenz erreicht ist 17. Nehmen Sie die Creme aus dem Kühlschrank und rühren Sie sie mit einem Teigschaber (Marisa) kurz durch, um sie zu lockern, dann geben Sie sie zur Sahne-Mascarpone-Mischung 18.

Vermengen Sie alles, indem Sie die Masse vorsichtig von unten nach oben unterheben 19. Ihre Schokoladen-Diplomatencreme mit Mascarpone ist fertig 20: Sie können sie zum Füllen Ihrer Lieblingstorten verwenden oder als Löffeldessert servieren, nach Wunsch garniert mit Schokospänen 21!