Cremino-Torte
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + die Festigungszeit im Kühlschrank (insgesamt mindestens 6 Std.)
PRÄSENTATION
Die Cremino-Torte ist ein Kuchen ohne Backen, der von den gleichnamigen Pralinen inspiriert ist, die für ihren intensiven Geschmack und ihre schmelzende Konsistenz bekannt sind. Ein elegantes und optisch eindrucksvolles Dessert, perfekt für alle, die Schokolade und Haselnüsse lieben.
Das Besondere an dieser kalten Torte sind ihre drei cremigen Schichten, zubereitet mit Mascarpone, Sahne, Zartbitterschokolade und Haselnusscreme. Zwei geschmacklich intensivere Schichten umschließen ein helleres, zarteres Herz und schaffen so einen angenehmen Kontrast in Farbe und Konsistenz, der jeden Bissen unwiderstehlich macht.
Die Zubereitung der Cremino-Torte ist einfacher, als ihr vielleicht denkt: Es sind keine besonderen Konditoreikünste nötig, sondern nur ein wenig Zeit und Geduld, damit jede Schicht im Kühlschrank fest wird. So erhaltet ihr einen eindrucksvollen Kuchen ohne Ofen, der eure Gäste schon auf den ersten Blick begeistern wird!
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ZUTATEN
- Für die erste Schicht (für eine 20x20‑cm‑Form)
- Mascarpone 220 g
- Flüssige Sahne 80 g
- Haselnusspaste 50 g - (100 % Trockenobst)
- Zartbitterschokolade 40 g
- Puderzucker 20 g
- Gelatineblätter 3 g
- Für die zweite Schicht
- Mascarpone 130 g
- Flüssige Sahne 160 g
- Haselnusspaste 90 g - (100 % Trockenobst)
- Zartbitterschokolade 15 g
- Puderzucker 20 g
- Gelatineblätter 4 g
- Für die dritte Schicht
- Mascarpone 220 g
- Flüssige Sahne 80 g
- Haselnusspaste 50 g - (100 % Trockenobst)
- Zartbitterschokolade 40 g
- Puderzucker 20 g
- Gelatineblätter 3 g
Zubereitung
Um die Cremino-Torte zuzubereiten, beginnt ihr mit der ersten Schicht: Zuerst legt ihr die Gelatine in kaltes Wasser zum Einweichen 1, dann hackt ihr die Zartbitterschokolade 2 und lasst sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Währenddessen erwärmt ihr die Sahne in einem kleinen Topf 3.
In einer separaten Schüssel gebt ihr Mascarpone, Puderzucker 4 und Haselnusscreme 5 zusammen. Gut mit einem Schneebesen verrühren 6 und beiseite stellen.
Wenn die Sahne heiß ist, gebt ihr die gut ausgedrückte Gelatine dazu 7 und rührt gründlich, damit sie sich gleichmäßig auflöst 8. Gießt die Sahne in die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade 9.
Gut verrühren 10, dann die Schoko-Sahne-Mischung in die Schüssel mit dem Mascarpone geben 11. Alles gut vermengen 12, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Jetzt die Ränder eines quadratischen Backrings von 20x20 cm und 5 cm Höhe mit Backpapier auslegen und auf die Servierplatte setzen. Gebt die vorbereitete Masse hinein 13, streicht die Oberfläche glatt 14 und lasst sie im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden 15.
Nachdem die erste Schicht fest geworden ist, widmet ihr euch der zweiten Schicht: Gelatine einweichen, dann die Schokolade hacken und schmelzen. Währenddessen die Sahne im Topf erwärmen. In einer Schüssel Mascarpone mit Puderzucker 16 und Haselnusscreme 17 verrühren. Gut vermengen 18 und beiseite stellen.
Die ausgedrückte Gelatine zur heißen Sahne geben 19 und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat 20, dann über die geschmolzene Schokolade gießen 21.
Die Mischung verrühren 22 und in die Schüssel mit dem Mascarpone geben 23. Rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht 24.
Nehmt die Form aus dem Kühlschrank und gießt die Masse über die inzwischen feste erste Schicht 25. Oberfläche glatt streichen und die Form erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen 26. Nach dieser Zeit bereitet ihr die dritte Schicht nach dem gleichen Verfahren wie die erste zu. Die erhaltene Masse in die Form geben, Oberfläche glätten und weitere 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen 27.
Sobald die Torte gut gekühlt und fest ist, die Form entfernen und die Ränder mit geriebener Schokolade 28 und gehackten Haselnüssen 29 garnieren. Eure Cremino-Torte ist servierbereit 30!