Gemüse-Caponata
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Gemüse-Caponata ist die ideale Beilage für den Frühling, um intensive Aromen und lebhafte Farben auf den Tisch zu bringen. Sie ist inspiriert von der traditionellen sizilianischen Caponata, jedoch in einer reichhaltigeren Version. In diesem Rezept verbinden sich knackiges Gemüse mit der Weichheit der gebratenen Auberginen und schaffen so einen wirklich leckeren Kontrast an Texturen. Das Ganze wird durch einen köstlichen süß-sauren Geschmack verstärkt, der jeden Bissen einzigartig und unvergesslich macht.
Probieren Sie, sie mit einer Scheibe geröstetem Brot zu servieren: Es wird unmöglich sein, zu widerstehen. Frisches Basilikum rundet das Gericht ab, indem es Duft und Frische hinzufügt und dieses Bouquet mediterraner Aromen perfekt abrundet. Worauf warten Sie noch? Bereiten Sie sofort Ihre Gemüse-Caponata zu und lassen Sie sich von ihrem authentischen Geschmack erobern.
Entdecken Sie hier weitere Varianten der Caponata:
- ZUTATEN
- Auberginen 2
- Zucchini 2
- Rote Paprika 1
- Gelbe Paprika 1
- Sellerie 2 Stangen
- Weiße Zwiebeln 1
- Gerippte Tomaten 1
- Natives Olivenöl extra 100 g
- Rotweinessig 50 g
- Zucker 2 Esslöffel
- Pinienkerne 30 g
- Rosinen 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um Ihre Gemüse-Caponata zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Auberginen zuerst der Länge nach 1 und dann in Würfel zu schneiden 2. Gießen Sie das Öl in einen großen Topf 3.
Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Auberginen hinzu 4. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang 5, nehmen Sie sie aus dem Topf, wenn sie goldbraun sind 6, und stellen Sie sie zur Seite.
Schneiden Sie den Sellerie 7 und die Zwiebel 8 in Würfel. Geben Sie die Zwiebeln in die gleiche Pfanne 9.
Fügen Sie den Sellerie hinzu 10. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 4 Minuten schmoren 11 oder bis es zart ist. Schneiden Sie inzwischen die roten Paprikaschoten in Würfel, nachdem Sie Stiel und Kerne entfernt haben 12.
Schneiden Sie auch die gelben Paprikaschoten 13. Geben Sie die roten 14 und gelben Paprikaschoten 15 in den Topf.
Nachdem Sie auch die Zucchini hinzugefügt haben, kochen und rühren Sie häufig um 16. Nach 5 Minuten sind die Gemüse gar, dann können Sie die Fleischtomaten 17 und die zuvor gebratenen Auberginen 18 hinzufügen.
Würzen Sie mit Zucker 19, Rotweinessig 20, und fügen Sie die Pinienkerne hinzu 21.
Jetzt fehlt nur noch die Rosinen, die zuvor in heißem Wasser eingeweicht wurden 22, würzen Sie mit einer Prise Salz 23 und einer Prise schwarzem Pfeffer 24.
Kochen Sie weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze, damit sich alle Aromen vermischen 25. Aromatisieren und färben Sie mit frischem Basilikum 26. Ihre Gemüse-Caponata ist servierbereit! 27